开局流放?厨艺在手,天下我有 第三百七十三章 达成合作

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    账本可以说是商铺里最要紧的东西。

    像宋记这边,尽管宋玉枝不把伙计当外人。

    但账簿也不是人人都能瞧的,先前只有宋玉枝和宋知远姐弟俩能看。

    现下多了个吕掌柜,那也满打满算就三个人经手。

    面对这样要紧的东西,宋玉枝没有贸然去接,只说这不大好吧?

    李大姐摆手,“若小娘子肯与我合作,那往后就是一家子了。一家人不说两家话。我又许诺要把房费抽成给你家,不看账簿,如何证明我没弄虚作假?所以不止今儿个,往后每到月底,都得劳烦小娘子对一次账。”

    宋玉枝对快人快语的李大姐也颇有好感,便不再扭捏,当着李家姐弟的面翻看起来。

    去年冬天,初来丰州城的时候,宋玉枝曾经在云来客栈暂住过几日,那处普通房间一晚一百文,下等房一晚五十文,还有按人头收费,十文钱一人的大通铺。

    但云来客栈的位置和规模,都不能和老字号清风客栈相比。

    清风客栈不设大通铺和下等房,只有普通房间和‘天地玄黄,宇宙洪荒’八间贵宾房。

    普通房间二百文一晚,贵宾房则是五百文。

    用现代话说,走的就是中高端路线。

    然而从账簿上看,近来一个月清风客栈的总体入住率,眼看着就要跌破五成。

    其中要价不菲的贵宾房入住率低的可怜,三成都不到。

    宋玉枝略一思索,大概想出了其中的关窍——

    能住花半两银子、住一晚客栈的客人,那手头肯定不会缺银钱,也比较注重生活品质。

    清风客栈的吃食不可口,达不到他们的要求,他们何必选择清风客栈呢?

    还不如再稍微多花一点银钱,住到长缨街上。

    宋玉枝开店也有一个月了,虽还做不到吕掌柜那样,对商界情况了如指掌,但多少也从食客嘴里听到一些消息。

    听说附近生意最好的客栈,就是长缨街上的红尘客栈。

    红尘客栈坐落在吉祥和如意两家酒楼的中间位置,不管是去两家大酒楼用饭,还是采买别的,都便宜的很。

    也难怪李家姐妹想着同别家食肆合作。

    照眼下这个情况发展,清风客栈要还是请不到手艺能同大酒楼大厨媲美的大厨,至多再过个一年半载,就会被红尘客栈抢走所有高端客户,坚持不下去这中高端路线了。

    只能说幸亏账簿上没有店租的出项,那清风客栈乃完全是李家的产业。

    否则清风客栈早就得为了店租地头,改变定价和营销策略,往云来客栈靠拢。

    翻看过一遍,宋玉枝心中已经有了一些数。


    两家的经营范围虽不重合,但定位上还是相似的,宋记现在主也是主做城中高层生活水平客人的生意。

    按照李大姐方才许诺的,她会抽出房费三成来给宋玉枝。

    那么算起来,住普通房的客人,宋玉枝这边能收到六十文钱。

    只要那客人在宋记消费不超过六百文,宋记就不至于平白给人优惠。

    通常舍得花二百文银钱住店的客人,通常也不会一日之内花费这么些银钱在吃食上。

    至于住贵宾房的客人,就更别说了,三成房费那是一百五十文。

    除了昨日来的那桌富客,宋记暂时还没招待过一桌消费超过一两银子的食客。

    真要有,那就是宋记鲜少遇到的大生意了,赚头丰厚,便是没有这层合作关系在,宋玉枝也会主动给对方抹个零,送点优惠,打点折扣。

    如此算下来,同清风客栈合作,对宋记都是有百利而无一害。

    这还不算,见宋玉枝看完账簿后,没有第一时间表态,李大姐还道:“合作双方必须是互惠互利的,往后宋记的食客来我家住店,也能享受九成价。而我家只需要小娘子这边输送客人,并不需要小娘子再给我们抽成。毕竟账簿也给小娘子看过了,也没什么好隐瞒的,我家现在是真的需要热闹的人气儿……”

    如此一加码,宋玉枝哪里还有什么好犹豫的呢?

    她应承下来,当场就开始细聊合作的细节,聊完之后又请吕掌柜、赵大娘和宋知远过来,双方的管理层互相认识过,便签定了契书。

    日暮四合的时候,宋玉枝亲自送了李家姐弟出门。

    李大姐对同样爽快的宋玉枝感观很不错,一个下午过去,二人的称谓已经变换了。

    她忙道:“宋妹妹快别送了,两家本就不远,往后还多得是来往的时候。要是妹妹次次都这么客气,我都不好意思再过来尝你家的菜了。不瞒你说,今日你家这烤鸭,我还没吃够呢。”

    宋玉枝也笑道:“姐姐别客气才是真。往后你想吃我家的菜,哪儿用您亲自过来?只管使你家伙计过来取。”

    二人又寒暄过一阵,李家姐弟渐渐走远。

    等快走到清风客栈了,一下午没吭声的李英杰实在是按捺不住了,开口道:“姐姐,咱们这注会不会押的太重了?”

    虽然他一早就觉得宋玉枝手艺不凡,劝着自家姐姐早些“下手”。

    但他终归是向着自家的。

    清风客栈现在的人气虽远不如现在的宋记,但是吃饭可是住客实打实的需求。

    只要他们撤走大厨,再给客人推荐合作的宋记,住客十有八九会要来买宋记的吃食。

    相反,宋记的食客却不是十有八九要去住客栈的。

    若宋记没能为清风客栈拉来住客,此番合作,就成了自家为宋记做嫁衣了。

    要不是家里大小事,素来都是自家大姐做主,他先前早就要出声阻止了。

    上午还跟李英杰斗的跟乌眼鸡似的李二姐,此时也和他想到了一处。

    “我也觉得有些不妥。虽有福海楼争抢,但咱家也不曾没落到那份上。想当年姐姐寻求同吉祥、如意两家合作,开出的条件也不过是抽四成房费给他们。眼下的宋记终归不能和他们两家相比,何至于……”

    李大姐抬了抬手,示意他们收声。

    等弟弟妹妹都闭了嘴,李大姐才老神在在地问道:“你们可注意过宋小娘子使的菜刀?”



第三百七十三章 达成合作  
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