大明守村人 第一千零三十五章 以利诱之待盐焗

    “殿下，柔鱼好吃，臣第一次吃，此鱼好捕否？”

    太原县的知县王仕童没吃过鱿鱼，他只清楚有记载，叫柔鱼。

    “看谁捕，寻常百姓片板不许下海，咱说曾经，明朝建国之前，海洋生物不好捕，水稍微深一点，百姓的网不够用。”

    朱棡要比对着来说，突然想起朝廷禁令，自己父皇下的，只好拿前面的来讲。

    吕煜连忙接过话：“听闻不许百姓下海乃担心倭寇杀人，如今沿海百姓皆可上船做事，所赚颇多。”

    “其实怕他们跟倭寇合伙，要么装扮成倭寇抢自己人，关键他们私售我大明好物给夷人以贱价。

    好东西需要卖大价钱，咱们指望着夷人给大明提供东西呢！

    药材、粮食、金银，夷人从别人手上买不到便宜的，只得在市舶司与宫中贸易。

    父皇组织人手生产东西，茶叶、香皂、玻璃镜子、冰糖、竹荪、银耳等乱七八糟的玩意儿。

    丝绸都不轻易卖，咱自己人刺个绣多累呀！用以前几十上百倍的价格卖。

    咱手上的这块表，不，是咱这样的，是不好的，卖了一个，十万贯。”

    朱棡不在乎真实原因有多少，百姓就是不让单独入海。

    走私坑大明，有利就便宜夷人，把好东西换过去，然后换珠宝什么的，许多珠宝没用，除非珍珠、玳瑁。

    然后香料还那么贵，凭什么？钱不如给宫中，宫中又花不了多少。

    瞧瞧下丘村，别看打扮得那么漂亮，首饰全是不值钱的琉璃。

    当然也有箍在金银首饰里的珍珠，关键时刻当药的。

    官员们：“”

    他们别的选择性忽视，只盯住十万贯的手表。

    他们看到手表了，亲王和下丘村的人手一个，谢巧儿与谢成及夫人也有。

    包括一部分宫女、太监、王府官员，他们用的手表看着没有亲王们的漂亮，估计就是卖给夷人的那种。

    “手表是不能给你们，怕挨抢，倒是能给你们送送大表，一个县一座，太原府衙门一座，知府、同知各一座，离职还回来。

    或者干得好，说不定到时候就赏你们了，包括知县也有，其他人努力，本王不会亏待你等。

    好东西卖個几年，会逐渐被其他东西取代，比如冰糖和肥皂，百姓能买了。

    你们吃的鱿鱼里面有个乳白色透明的东西，跟另一种乌贼差不多，那个的骨头硬。

    捕捞它们一个是吃，另一个取出身体里的东西作药材，药用有替代，多一种终归是好的。憨憨哥你再给我们压两个啊！”

    朱棡摸摸自己陀飞轮的手表，决定大方一下，先让官员们看到钟，想要就得努力做事。

    “谢殿下，臣一定鞠躬尽瘁”郭知府要表忠心。

    “行了，你好好吃吧！凉了不如热的香。”

    朱棡摆摆手，不让对方说，没意义，看最后做成什么样。

    “哎！压，吃，嗯！嘿嘿嘿嘿”

    朱闻天回应着又从盆里拎出来两条泡好的鱿鱼，他一次只能压两条。

    他不是用压鸡架的铁板压，他用抹子压，这样方便刷酱。

    关键鸡架出油，鱿鱼出水，放在压鸡架的东西里，水蒸发不出去。

    鸡架为了多给买的人一些油，会在上面裹面，压完的鸡架变大了，也油多了。

    百姓到下丘村一条街卖白酒的地方沽上三两白酒，一个鸡架，够两个人喝一顿的。

    现在没有勾兑的假酒，一律纯粮发酵蒸馏的。

    除非朱闻天给出新的方法，比如把稻草、稻壳、麦麸

    这样的酒他不做，医用酒精都是纯粮酿的，然后再用浓硫酸提纯，提纯完再勾兑成百分之七十五左右。

    一部分酒精不勾兑，实验室需要分析用酒精，要求浓度高，无水乙醇，纯度小数点后面两个九，再高的弄不出来了。

    但一般达到小数点后面五到七就不错，够用。

    有的甚至不算小数点，百分之九十九也行。

    做铁板鱿鱼无须使用酒精，要刷醋，醋一刷上一股蒸汽飘起来，都是钱啊！

    所以朱闻天从来不做生烤鸡头、生烤鸡架，不划算，用醋多。

    东北爱吃烤鸡架，最初是穷，鸡架便宜，尤其是肉联厂冷库冻的，后来喂狗都不爱吃的那种。

    鸡头最好吃的方法是卤着吃，给小孩子一个，能啃半天。

    ‘啪~~’朱樉突然一拍巴掌，把三个弟弟吓一跳。

    “老三，咱那里回头写信送去，你这边先准备，照应天府的法子做家禽。

    大批量购买，分解卖，百姓一般就吃家禽的胸脯肉、大腿肉。

    剩下的肉少，给卤了，家禽的肚子里有黄色的油，肝也不错，胆自然是药。

    卤了的单独卖给爱喝酒的人，肝脏可是好东西。

    像鸡的鸡胗、鸡心、鸡肠都挺好，憨憨哥，做个盐焗鸡胗啊？”

    朱樉想到了集中购买，分散卖的模式，南京那里的百姓喜欢。

    然后鸡骨棒、鸡叉，裹面油炸，卖得很便宜，百姓愿意买。

    鸡爪子脱骨，跟鸡翅、鸡头、鸡肝一起卤，是下酒的经典菜，不怕凉，鸡心和鸡胗拿来单独做菜。

    鸡皮当然拿来烤，鸡屁股取了线红烧，鸡架铁板。

    鸡毛也不浪费，做质量不好的衣服。

    鸡骨头先熬一遍，再捞出来晒干碾碎，熬的汤加点菜叶、干豆腐丝，免费给人喝。

    朱棡眨眨眼：“先记下，吃完饭咱叫人写下来，等本地的猪多了，也一样，下丘村的这个法子就适合大批量购买与处置。”

    利用率最高，原来卖猪肉，下水和骨头是白搭的，后来是菜。

    福华楼的红烧排骨出了名的好，下丘村也总做骨头给皇城的人吃。

    猪小肠自然是香肠、粉肠、米肠，大肠那不是有卤煮嘛！要么费劲地做九转大肠，这个用量少，没有几家敢做。

    官员们互相看看，在判断是不是又跟自己有关系，这顿饭吃的

    下丘村的人去拿来鸡胗放料腌制，一会儿烤，做盐焗的，不先腌制，盐焗之后还是腥，又硬又腥。

    换一种盐法，还是得腌制，那种装盘的，适合多人大批量制作，一次做一大盆，省调料。

    “慢些个吃，还有几天，让伱们多尝尝好东西。”老五帮哥哥对官员说一句。

    (本章完)

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