安阳在异世 102.第一百零二章

    安阳可不管这些，正风风火火的炖肉呢，那香味传出来，就连家里的狗都鼻子一拱一拱的，可见那香味是有多诱人。安阳最得意的就是自己这一手顿肉的手艺，就连自个儿闻着都觉得可口得很，安阳将口中的唾沫咽下，放下手中的活，转而去忙别的事情，毕竟这过年就得丰盛些不是吗。

    安阳一早就想做些灯影牛肉来尝尝，可是这东西实在是太过繁琐，不过这大过年的不做点，总觉得嘴里好像少点什么。灯影牛肉，是四川省的汉族传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细细嚼之，回味无穷。

    灯影，也就是皮影戏皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。安阳一早刚尝这东西的时候，就觉得这东西不仅仅是吃的这么简单，简直就是艺术品，那薄薄的一片，在灯光底下一打，透亮的很。

    安阳打算小露一手，其实最重要的是自己有些嘴馋了，实在是想念得很。正好这时候也有空，此时不做更待何时，安阳本就不是拖拉性子的人，所以手起刀落，将选好的黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜&阳拍拍这牛肉，韧性不错。修节整齐，片成极薄的大张肉片。安阳刀工那叫有一手，虽然身上没有功夫，可是这一手好刀工，却是实打实的。

    安阳将肉片平铺在案板上，抹上炒热磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，窗户下通风，安阳就放在那里晾去血水。将晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，放在银丝炭火上烤干水气，将定做好的蒸笼拿出来，现在正好派上用场。

    入笼蒸了半小时，安阳用刀将肉切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸半小时，不一会儿浓浓的香味就传出来，安阳取出肉片晾冷。将油锅烧热，加些生姜和花椒，安阳把油锅挪离火口。半刻钟后，把锅又放在火上，用小漏勺捞去生姜、花椒。然后将牛肉片上均匀抹上汁下油锅炸。

    一下子那股子油香味就冲进了鼻子，安阳边炸边用铲轻轻搅动，牛肉片炸透了，安阳将油锅挪离火口，捞出牛肉片。油锅还有用，安阳没有倒，又放在火上加入五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加些熟芝麻油，调拌均匀。

    满厨房都是现象的牛肉味，安阳情不自禁的将东西凑在鼻子底下，鼻头耸动，嗯，还是原来那个味道。现在刚刚出锅，还有些烫，安阳拿起筷子，夹了一小块儿，迫不及待的放进嘴里，唔，好好吃。只是心急吃不了热豆腐，安阳不可避免的被烫了一下，不过为了吃口美食，这都不叫事儿。

    安阳将做好的牛肉端上餐桌，可是将一众人给馋的不行，光看那样子就觉得很是惊奇，在烛光的照耀下，竟然透着丝丝光亮，实在是太令人称奇了，而且那股子的味道，在安阳还没进门的时候，就传进来了，真的是太勾人了。

    谁都不客气，到了这时候不先下手为强，那就是傻子。安阳也不着急，自己做得多，足够众人吃了，再说了安阳就是第一个伸手的，这个厚脸皮的，也不管还有长辈在，在安阳心里媳妇儿最重要，其他统统靠边站，好在其他人的手速也不是盖的，所以人人碗里都放着一团灯影牛肉。

    要说柳牧然好歹是个侯爷，那吃过的山珍海味真是远了去了，可是这些日子吃到的美食，实在是太令人惊奇了，不光色相香味俱全，而且全是自己没有吃过的，真是饱了口福。现在可不是想其他的事情的时候，没看见大家的筷子频频往灯影牛肉招呼，再想些有的没的，不一会儿就没了。

    胡老刚吃进嘴里，只觉得这东西咸香美味，还带着一股子的芝麻香味，麻辣鲜脆，是道下酒的好菜。“安小子，这道菜味道着实不错，而且老夫看着形状也很是特别，是下酒的好菜。”

    安阳嘿嘿一笑，几个人吃得开心，又喝了不少的汤，可是吃了一个肚圆。安阳怕众人吃撑了，特意做了些酸甜口的小点心，一口一个，正好下下饭食，省的撑的走不动道。“安小子，老夫来了几日，这肚子都觉得有些大了，你这吃食实在是做的太好了。”

    &嘿，胡老您要喜欢，就常来小子这里，别的不敢说，饭咱还是管的。”一句话说得众人是哈哈大笑，灵哥儿抱着点心一直啃，迷茫的小眼神转来转去，不知道阿爹/阿么/管家爷爷/胡爷爷/还有安哥哥他们到底在笑些什么，甩甩脑袋，专心致志的吃点心。

    转眼就到年根底下，安阳可算是忙开了，不过倒是不觉得麻烦，做菜正是安阳的兴趣，喜欢还来不及的呢，怎么会抱怨呢，正好来顿年夜饭，也好显显自己的手艺，虽然这些日子众人吃到了不少的好东西，可是这年夜饭才是重头戏。

    这年夜饭就是团圆饭，虽然自己已经没了爹么，清儿也没什么亲人（木府的那不叫亲人，简直就是仇人），不过柳牧然夫夫，还有胡老，和柳管家，这些人都是自己视为亲人的存在，这家人团聚，怎么能没有一桌子好菜呢，安阳是卯足了劲儿，整出一桌好菜，所以这早早的就起来开始准备。

    俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭，所以这菜可是万万不能马虎的。而且饭菜代表着吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利，安阳就更不敢随意了，年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，所以绞尽脑汁，安阳也得做出桌好的年夜饭来。

    虽然这个时代不讲究年年有余，可是安阳还是决定做道清蒸鱼，其实做剁椒鱼头是最好的，可是无奈媳妇儿怀了娃娃，可不能吃太多辣的，这剁椒鱼头自然是不能选的，那就来道清蒸鱼，原汁原味的，也很是鲜美，最重要的是兆头好。

    梅菜扣肉当然也是不能少的，原来每年过年的时候，安阳都会做上一道，虽然就自己一个人，可是还得好好的过，所以这道小时候最怀念的味道当然是不能缺席的。粉蒸肉作为梅菜扣肉的好搭档，当然不能落于后面，也得跟着一起上桌。

    这年夜饭，鸡也是不能少的，安阳琢磨着来个糯米八宝鸡，媳妇儿应该挺喜欢吃的，嗯，就做这个。还有排骨，媳妇儿爱吃酸的，那就做成糖醋的，正好和媳妇儿的口味，把它也加上。当然丸子也是不能少的，安阳打算做个萝卜丸子，炸了正好上桌，虽然简单些，可是架不住他经典啊，而且冬吃萝卜夏吃姜，这萝卜可是个好物。

    有鱼就有虾，而且安阳记得媳妇儿好像特别喜欢吃上次做的冬阴功粉丝虾煲，正好也可以来一个，剩下的还有不少，做个芙蓉虾不错。这光有肉没有素哪里行。先来个春色如意白菜卷，再来个醋溜白菜，嗯，扒双冬也不错。

    不过光有热菜，没有凉菜那哪里成。安阳更特意买好猪耳朵，就是为了做这道凉菜，只要想起嘴里脆脆的口感，安阳就觉得这道菜味道棒棒的。山上采了不少的黑木耳，倒是可以再添一道。

    有菜也得有汤，这大鱼大肉的，可得解解油腻，安阳没**汤，没做鱼汤，也没有炖排骨汤，做了一道虾油冬瓜汤，正好去去之前的油腻，也好轻轻口。当然了作为一个合格的厨子，安阳怎么会忘了饭后甜点，家里好像有些夏天存下的莲子，正好有冰糖，安阳想想做了冰糖莲子绿豆沙，味道不错。

    当然了年三十晚上最重要的重头戏，当然就是吃饺子了，安阳不会忘记。虽然这个世界还没有饺子，可是不吃饺子，安阳总觉得有些少点什么，索性就按照之前自己过年的步骤来了。安阳之前给媳妇儿做过许多不同种类的饺子，媳妇儿最喜欢的还是鲜虾茄子的儿，可是现在没有茄子，只有大白菜，也就只能凑合着了。

    安阳特意把白菜弄的软软的，讲虾过了一遍油，再加上些自己做的大酱调成馅儿，包成一个个小饺子。猪肉大葱馅儿这么正宗的饺子怎么能够不露面。看着一个个胖鼓鼓的饺子露出水面，安阳毫不客气的全都捞起，又做了些调味料，加了大蒜的的醋，和饺子当然是绝配了。

    那几个吃货可不管自己见没见过，看着安阳那小子的都不敢做，照着葫芦画瓢，一夹进嘴里，眼睛立马就发出亮光，就连手上的动作都快了起来。哪里看得出就在不久之前已经经历过一次食物大战，简直就是饭桶加吃货。

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