听到这一声“开锅喽”响起,所有人的动作都停了下来,略带兴奋地盯着爆米花老人把爆锅搬下炉火,将花筒套入一个圆鼓鼓的炸炮笼子,再用铁棍松松米花筒的盖子,猛然用力在米花筒上一敲。
随着“嘭”的一声巨响,一股浓浓的白烟散去后,冒着热气的米花出锅了,坚硬的玉米粒顷刻变成了蓬松香甜的爆米花,热腾腾的一股热气伴着香味就在空气中弥漫开来了。
冯氏连忙将米花放在筛子里,筛几下稍稍冷却就可以装袋了。
“哇,好好吃哦。”旁边的小盆友迫不及待的抢起新鲜出炉的爆米花来。
“不许抢,这是我家的爆米花,一会你们吃自家的。”杨吉顺大声的抗议起来。
“没事的,都吃吧,尝尝鲜。小顺,被那样小气啊。”冯氏对着杨吉顺笑了笑。
杨吉斌也忍不住尝了几颗,入口香脆。熟悉的美味不禁勾起无限的美好记忆。
“大爷快继续打吧,我们都等不及了。”排着长队的好些小盆友们蹲在爆花筒旁,边流口水边兴奋地看着,巴不得马上就轮到自己家的爆米花出锅,好大吃一顿。
“好勒,都别着急啊,一个一个来。”老大爷脸上乐开了花,提起米花筒装了一碗玉米,放一点糖精,加少许水,关上伐门,麻利地把爆花筒放到炉灶上,一边摇一边看着压力表,接着爆下一锅。
“要开锅了!”听到打爆米花老大爷提醒后,围观的人立马散开,并用手捂住耳朵。
“嘭”地一声脆响,伴随着一阵滚滚的白烟,接着清香,一个爆米花程序又完成了。
……
小盆友们按着顺序去排着队,先排到的欢天喜地的拉着父母跑回家享用美味,还没排到的只能继续等待,嘴馋的看着别人吃。口水都流下来了…
终于轮到了自己,朝着还在等待的小伙伴投去炫耀的眼神,在同伴故作不屑实则嫉妒的目光中蹦跳着回家,抓起几粒爆米花塞进嘴里。马上陶醉在期盼已久的美味里…
长大以后,再也没有闻到那香甜的爆米花味。商品繁多的城市里,很少能见到让自己小时候兴奋的爆米花,即使有,也满是城市的味道。总是不能和心里那种感觉相吻合。
对于70、80后而言,小时候爆米花随处可见。到了二十一世纪后,看到这种老传统的爆米花感觉十分亲切,香甜的味道将人们带回到快乐的童年。小时候,听到街头的爆米花声,都会很兴奋的从家里带着米和盆,顺着声音找过去,那空中弥漫的香气是现在任何食物也无法取代的。
在夜深人静的时候,有时会想起爆米花的童年,还有那个一边拉着风箱。一边摇着铁罐子的爆米花大叔,想到那片忽暗忽明映在人们身上的光,这样的场景已成为童年最美好的记忆……
随着时光的流逝,这种老手艺将会被人们渐渐淡忘,民间能够保存并操作老式爆米花机的手艺人几乎是凤毛麟角。后来的孩子根本不知道这种传统手艺是咋回事,也许哪一天老式爆米花机当废铁被收购了,这种老手艺也就完全丢失了。
想到这些,杨吉斌里面是一种浓浓的幸福之感,能重温旧梦是一件多么美妙的事情啊。
“小顺子,悠着点吃。别吃太多了。” 杨吉斌看着杨吉顺狼吞虎咽的样子,忍不住提醒起来。
这种老式大炮爆米花机,由于以前的技术落后没办法做到密封。于是,爆米花机的盖子就用锡来代替。由于锡硬度不够,容易变形,加工爆米花是一锅两锅就不能用了,为了增加盖子上锡的硬度才加一定的铅的。
爆米花机在工作的时候是绝对密闭的,而且要受高温烘烤,铅大多数情况是从爆米花机的封口来的。因为盖子必须是耐高温还能使爆米花机密封,这当然要选择既柔软又耐高温的重金属铅了。
在高压加热时,爆锅内的铅有一定量会熔化,一部分铅会变成蒸汽和铅烟,污染了原料。特别是在最后“爆”的一瞬间,铅更容易吸附疏松的米花上。
而铅被入体吸收后,会危害神经、造血和消化等系统。极易发生慢/性铅中毒,并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降,生长发育缓慢。此外,一些爆米花还加了不少糖精或者人造奶油,对身体也没有益处。
所以这样的爆米花是不能常吃的,对于这点还好,农村上也就逢年过节才有得吃的,想经常吃一般人家也是做不到的,这使得危害相对要小了许多。
“哥,我好久没吃这样香的爆米花了,可真好吃啊。这爆米花趁热吃还新鲜嘛,嘻嘻!姐姐,哥哥,你们也吃啊!”杨吉顺不好意思的挠了挠头。
由于爆米花易受潮,受潮后会丢失了其酥脆可口的新鲜口感,所以爆米花不易保存太久,要趁新鲜吃。如要储存,须放在通风千燥处,防止受潮。
“这爆米花啊,也就吃个新鲜劲,真别吃太多了。明天哥带你去镇上买更好吃的去!”杨吉斌笑着说道,放寒假了,好吃好玩的实在太多了,自己怎能亏待这个这个小吃货呢。
早上8点多,一阵阵清脆的鞭炮声打破山村的宁静,也搅乱了院子前面竹林上空薄薄的晨雾。好些人家天没亮就忙活起来了,因为今天家里的肥猪要出栏了。
今天对杨家寨村民来说,是一个大日子:杀年猪。这很像一个节日的开始,对,这就是一个节日。在农村乡下,杀年猪,总会比过年还要聚拢更为浓重的人气 。
杀年猪是农家一年中较重要的活动,一家人辛苦一年,为的就是在过年的时候有一头又大又肥的年猪,亲朋好友共同祝贺,热闹而喜庆。
而且,不管哪家杀猪,都要把猪头肉、猪肝,猪排,猪血等烩成一锅,拿出自己酿制的米酒,邀请邻里、亲朋好友搓一顿。
按照乡村习俗,杀年猪可不是哪天都可以的,必须得选择黄道吉日,并不得与家庭成员的生肖属相相同,否则会视为不吉利,甚至会给来年带来灾难。
村民们感觉,出门的路一修好,日子就马上过得顺畅了。这不,村民们老早就跟杀猪的师傅订好了时间,村里已经提前排好了队,从今天开始杨家寨要连续杀上好几天的年猪了。
今年杨家寨几乎每户人家都要杀一头年猪,留着自家吃的。换成往年农家户养肥的猪,基本上都是被猪贩子给收走的,大多数情况下是几家人分一头年猪来吃。
杀猪的刘师傅,早早就到了兰云建的家中。走进猪圈,他拍拍猪的背,笑着说:“老兰,你家的猪喂得好啊,这头200多斤,那头快300了!”
现在农村里养猪基本是不会喂饲料的,主要靠喂食红薯、豆渣,红薯藤、白菜、青菜、豆类、玉米、猪草等等,远比专业养猪场靠吃催肥饲料长大的猪来得营养和好吃的。
这些不靠不加饲料喂养原生态猪,最快也得220天左右才能达到200斤左右出栏。当然了,如果要喂养到300斤左右的猪,饲养时间也随着延长些,不过猪到200斤左右时,长势相当快,一天能长肉0.8-1.5斤。
原历史上,就在今年内,养猪市场将出现一家饲料公司,以销售短时间内催肥猪的饲料而名闻全共和国,并短短的几年时间里,将飞快崛起成为国内首屈一指的饲料集团。
从而拉开全国全面饲料养猪的磅礴局面,在利益面前,掀起的饲料养猪风暴势不可挡!这家集团,成为速度致富的超级巨头,老板本人也名利双收,荣登共和国名人富豪榜,成为大家学习致富的励志楷模。
然而最终,原生态的猪肉将笑到最后,成为精品,并且也只有不靠激素催肥的猪肉,才能专上国际舞台,饲料催肥的猪肉,对人体本身也产生了许多的伤害,自然是华夏普通老百姓自我消化。
兰云建嘿嘿的憨笑着,弯下腰拧开猪圈门的铁丝,然后说道:“刘师傅,今年估计你的辛苦好几天呢,咱们杨家寨生活条件改善了不少,所以每家每户都要杀上一头年猪的。换成往年啊,我可舍不得杀这样一头大肥猪呢,都是卖给贩子赚几个置办年货的钱呢。”
“不辛苦,辛苦也是值得的嘛。”刘师傅当然不会觉得辛苦了,他做杀猪匠就是靠这段时间的生意来养家糊口,这生意好了,那是高兴还来不及呢。杀一头猪5块钱,一天杀上10头猪就是50元钱,能抵上别人一个月工资呢。
杀猪是大事。早就得知的兰家的自家兄弟和隔壁邻居都早早来帮忙。杀猪的师傅用铁钩钩住猪的嘴巴,大家一起把猪拖到村里杀猪的院坝里。这时,鞭炮声又响起来了。
大肥猪哼哼唧唧的,被铁钩钩住了嘴巴,显得有些痛苦。(未完待续。)