食戟之料理的领域 第八十一章 1V30的甜品食戟(五)

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    现在婷婷酱做的可算是大工程,毕竟只有一个人,要做上千份的甜品。读字阁 www.duzige.com

    料理的某些步骤可不是简单的数字叠加。比如这次的「奶冻」制作,一名厨师用最大的容器最多一次也只能调配二三十人的份量。

    一次调配再多的份额婷婷酱无法保证味道和口感,因为这要用到吉利丁片。

    吉利丁片是西餐常用的凝固剂,相较华国的寒天粉、白凉粉用起来更麻烦些,当然吉利丁做出来的口感爽滑、凝固效果更好。

    吉利丁片先要泡软,还要拿捏好食材液体温度。

    grandmasion的前菜山羊奶巴伐露就是用吉利丁片作为凝固剂。

    当初在grandmasion开业那段时间,婷婷酱去店里帮忙做山羊奶巴伐露,从尾花夏树那边学到吉利丁片最合适的混合温度是65度左右。

    这次婷婷酱选的甜品不需要锅气,甚至很多食材都需要放入冰箱冷却,毕竟再大的冰箱也就那么大,总不能指望远月仅仅就为这次食戟远月给她建个冷库吧(有的冷库分内外间,外间的温度可以调成和冰箱冷藏室一样,曾经在汉堡王打工时遇到过。)。

    这次要用到器材中华料理研究会没有,还都是婷婷酱用研究会的名义和薙切爱丽丝的「最先进菜品研究会」签了些‘不平等条约’借过来的。

    …………

    远月学园,最先进菜品研究会。

    “凉君!帮我把鸡肝酱拿过来,我大体知道婷婷酱要做什么了!”

    一个薙切爱丽丝眨着红宝石般晶莹的红瞳,饶有兴趣的盯着屏幕中「月天之间」直播,同时对一旁正在耷拉着黑眼圈单手做俯卧撑的黑木场凉吩咐道。

    “哦.......”

    黑木场凉一脸无精打彩的撑起身子,走出房间.......

    十几分钟后,冲完澡的黑木场凉端着一盒鸡肝和料理器械走了进来。

    “辛苦了,凉君!”

    道了声谢,薙切爱丽丝蹦蹦跳跳的接过凉手中的鸡肝开始料理起来......

    “先是把鸡肝做成蓉........”

    “.......然后加吉利丁片......”

    “......凉君!冰箱里的桔汁帮我拿来......”

    ..........

    两个小时后,

    “那么......最后一步......”

    薙切爱丽丝用镊子把牛油果枝叶插在料理上。

    “登登登登登.........薙切爱丽丝版的龙吟桔子完成!”

    就看盘子里盛着一个新鲜的“桔子”。

    没错!薙切爱丽丝做的就是和国分子料理餐厅的名菜龙吟桔子。

    「龙吟」是世界排名前四的餐厅之一,于2003年由主厨山本征治创建,在轮胎东京指南发布的首年即成为两星店,随后升级为三星店。

    随着网络大发展,以“变态草莓”视频为世人熟知,几乎成为分子料理的的代表。其实主要经营的是改良的和食、分子料理。

    也因为“变态草莓”这一视频,让一些以复杂的料理手法,最后做出还原食材本来形态的料理被统称为「龙吟料理」。

    这样的餐厅当然会让专注分子料理薙切爱丽丝关注,她在住宿研习蛋料理早餐自助的菜品就属于「龙吟料理」。

    通过直播看到婷婷酱的所用的食材,加上她向自己借用各种分子料理机,爱丽丝就猜到婷婷酱应该是在制作类似「龙吟桔子」的料理。

    “那么.......你到底会做出什么样的「龙吟甜品」呢?”

    薙切爱丽丝智珠在握的再次吧注意力放到直播屏幕上,当镜头扫到婷婷酱时,让爱丽丝面色一变,露出不解、惊讶的表情。

    “她到底在做什么!”


    ......................................

    月天之间,这里确实有一幕名场面。

    婷婷酱正把钢棍高高举起,随着快速的转动起来,月天之间也嗡嗡嗡的刮起拉了劲风。

    看到这一幕的绝大多数和国人,都觉的这是很中二的「大风车」。

    如果让婷婷酱知道这些人的想法,一定撇撇嘴,不屑的调侃他们这群土鳖,这可是「中华一番」中谢钢棍的名场面,而且女版的他不香吗?

    也对!好歹谢钢棍那会儿袒胸露腹,完美的展现了那硕大的胸肌和棱角分明的八块腹肌。

    虽然婷婷酱那身高叉旗袍的下摆也随风飘动,但是你那旗袍下的包臀小热裤是怎么回事?明显这次「大风车」是有预谋的。

    该装ac的已经装完了,最终还是要苦ac和面,而且一直转钢棍也很累好不好。

    和面没用小麦粉,用的是糯米粉。

    随着钢棍不断的搅拌和锤压糯米特有的粘(nian)粘(zhan)性让糯米粉逐渐的聚拢成团。

    紧接着一团团圆滚滚的糯米团就整整齐齐的掉落在案台上。

    评审席,率先发声的是大泉柿之进

    “糯米团?!这是要做东亚风格的甜点?”

    因为只有东亚和东南亚的人用糯米作为食材,世界其他地区的确很少有人食用糯米。

    东亚才有大部分糯米甜点,而东南亚更多的是作为一种主食。

    和国的和菓子其中之一,作为和食兴产会会长的大泉柿之进首先就想到这些。

    “但是她也用到了牛奶和吉利丁片......”

    早乙女星周立刻提出了质疑,但他又沉思片刻提出了自己的观点。

    “难道是改良的新式甜点?”

    明治维新以后和国脱亚入欧上百年,和国饮食也经历过一个大变革,东西结合的新式料理在和国大行其道。(现代的和菓子中也有加吉利丁片作为凝固剂的)

    “那就应该是这样了.........很期待会有什么惊喜.......”

    “咳.......咳........”

    端坐主位的薙切仙左卫门轻咳几声打断一众评审的猜测,吸引其注意力。

    “诸位,时间差不多了!现场就交给选手们吧,明天我们才会进行评审阶段。

    我已经在寒舍安排了宴席,请诸位移步吧。”

    这时其他评委才想起这次的食戟的时长是一天,而评审环节是在第二天。

    何况他们已经在这里看食戟双方料理几个小时了,已经有了空腹感。

    收到薙切仙左卫门的示意,当前的主持人川岛丽立刻公布道:

    “好了!现在评审们离场了,诸位同学也可以开始离场。

    当然食戟比赛现场一直会开放!

    只要不影响选手料理,诸位可以随时来观看比赛。

    另外!接下来的主持工作交给由爱酱........

    明天你们要来看丽酱的主持哦!”

    川岛丽离场前还不忘向观众席比了个剪刀手媚眼卖卖萌。

    引得看台上的男生红着脸,狼嚎一片。

    “丽酱!丽酱!……”

    当然女生也不甘示弱,

    “绿茶!剑人!……”

    但这一切都和川岛丽没什么关系了,现场只留下在颤颤发抖的佐佐木由爱。测试广告2



第八十一章 1V30的甜品食戟(五)  
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