宿谊看着那两个精美的瓦钵中那一红一淸两个钵钵鸡,自己都忍不住擦了一下口水。
自穿越以来,多长时间了?在这个调味料匮乏的时代,宿谊的舌头已经抗议许久了。
钵钵鸡是什么?钵钵鸡是源于四川乐山,在成都发扬光大的成都名小吃,已经有上百年的历史。
不认识的人并不知道钵钵鸡和冷串串的区别,但吃的人,绝对不会弄混两者。这两者口味的差别,在会吃的人舌头上,那是跟南北国境线一样的距离。
其实从名字上来看,知道钵钵鸡和串串的巨大差别。钵钵鸡是鸡,而鸡可不是便宜的东西。钵钵鸡的汤,是鸡汤鸡油,而不是猪骨头猪油;钵钵鸡串的肉,是鸡肉鸡杂,而不是猪下水猪内脏。
钵钵鸡是大佛脚下殷食人家的调味小菜,而不是川江码头劳工走贩的果腹之物。
连盛放菜肴的器具,钵钵鸡那或青花或龙纹的瓦罐,或精致或大气,都是那么彰显着这道菜的来历,绝对不是草根出身。
在宿谊穿越的时候,钵钵鸡传承下来,已经变得很草根了。精致的钵钵变成了盆子,熬汤的变成了猪骨头,竹签上更是连鸡肉都看不到。
连许多年轻的成都人,都会疑惑,钵钵鸡和冷串串有区别吗?
宿谊拿起一根竹签,轻轻咬下浸透了红油的鸡肉。
有区别,当然有区别。区别大着呢。
已经完全没了钵钵鸡精髓的“钵钵鸡”,要吃出味道,还得放碟子蘸调料。无论是为了照顾川人口味的干碟,还是照顾不吃辣的客人口味的油碟,亦或是为了外来游客专门调配的麻酱碟。宿谊认为,蘸了碟子才能吃的钵钵鸡,吃起来没意思了。
钵钵鸡的精华,在于鸡汤与调料的融合。鸡汤熬的入不入味,调料炒的够不够好,这是每一家钵钵鸡的绝活。好不好吃,只要在刚从钵钵里拿出来的竹签咬上一口,立刻可以评判。
好吃的钵钵鸡,绝对不需要任何其他佐料辅助。空口吃成了。
宿谊调配的钵钵鸡,还是老式的两种味道。
一种麻辣,一种藤椒。上好的芝麻漂浮在红亮的麻辣油或者清亮的藤椒油上,竹签上的食材隔着油若隐若现,再趁着瓦罐洁白的内里,从视觉上,是极佳的享受。
宿谊吃完了一串还想继续吃。但想到厨房外面还有人等着,偷吃过多好像不太好,于是宿道长又吃了一串藤椒味的之后,才擦干净嘴,慢条斯理的端着两个瓦罐走出了厨房。
然后他一走出门,看见院子里本应该正在清谈的几人,正瞪着自己手中的托盘,两眼跟冒着绿光似的。
宿谊心中涌出一种诡异的自豪。
“各位久等了。”宿谊保持着高人风范,托着钵钵鸡走到石桌旁,“一辣,一麻,个人凭好吧。”
“辣?难道是姜蒜所做?”慕晏好奇道,“可姜蒜并非此种颜色,难道是混入了其他汁水?”
宿谊道:“不,这调味是辣椒。上面红色的不是汁水,是辣椒油。这边是藤椒油。具体如何,吃一吃知道了。”
下仆已经拿来了碗筷蜜水。
蜜水是宿谊特意要求,用来解辣的。他可不确定自己的口味能让这个时代没吃过辣椒的人接受。
虽然众人不知道藤椒是什么东西,但这个时代是有花椒的。既然是麻,那藤椒应该跟花椒差不多。
所以众人齐齐将手伸向麻辣味的钵钵鸡,拿起竹签放入自己碗中。讲究一点的人,用筷子取下竹签上的鸡肉放入口中;豪放一点的,比如慕晏,直接拿着竹签吃了。
但慕晏即使拿着竹签吃,那姿态都比用筷子故作优雅吃的几位来的赏心悦目。
果然是脸的问题吧,宿谊心想。
在第一口麻辣味的钵钵鸡入口之时,众人立刻表现出不同的态度。
慕晏眼睛一亮,手飞快的伸向竹签,又拿了一根,眨眼下去,他面前已经放了四五根竹签;而王博源则眼泪花直冒,拿着蜜水开始狂灌。
“这味道是好,但是太刺激了。”王博源灌下了一杯蜜水之后,眼泪汪汪道。
“我觉得刚好。”慕晏赞扬道,“早觉五辛也不够味,这个好。”
“我也觉得不错。”另一位世家子卫琤也道。他面前也放了好几根竹签了。
这两人也吃过藤椒的,但是顷刻便放弃藤椒,继续吃麻辣的。
除了这两位,其余人在吃了几串麻辣的之后,只吃藤椒味的了。
宿谊觉得这正好。因为他最麻辣味。
还有两个天生不怕辣的跟他抢吃的,不开心啊。明明为了吃独食,他故意加重了辣味。
不管是麻辣味的还是藤椒味的,钵钵鸡那么一点,五六人分吃,一会儿连同蔬菜在内,都吃光了。
慕晏这才喝下第一口蜜水,意犹未尽道:“平日觉得最难吃的便是菜蔬,今日第一次觉得菜蔬也如此美味。”
“宿道长可否将食谱借卫某一观,卫某可用家中食谱交换。”卫琤道。
这个年头什么都讲究私藏,包括菜谱在内,每个世家都有自家的独门方子。因食材和调料限制,这些菜谱食谱,大多是面点酒水之类。
宿谊有些意动。酿酒他不需要,但听闻这个时代面点种类繁多,花样百变,很是好奇。不过他确实没办法和其交换。
“贫道直接赠送都成,本不是什么稀奇东西。”宿谊道,“只是其中调料,诸位配不齐全,没法做啊。”
宿谊指着麻辣味的钵钵鸡道:“这里面最主要的调料是辣椒。辣椒现在还在美洲呢。嗯,南美洲在大海以冬,若是船只够大够结实,一直朝着东方前行能到达。不过现在的船估计无法出海太远。”
“藤椒倒是蜀地有。藤椒又名竹叶花椒,巴蜀山中能寻找的到。”
“这其中调味的香料也有些此地没有的。”宿谊看着几人目瞪口呆的神情,道,“不过贫道还有些种子,大概若有空暇,会种出来吧。”
调料大礼包还赠送种子和培育方法,系统真是太良心了。
“道长,等等,我头有点晕。”王博源呐呐道,“美洲?东边?既然大船无法到达,那道长是如何取得那……辣椒的?”
宿谊道:“从师门带来的啊。反正只是些调味品,师门虽说将贫道逐出,但不至于连点调料都不让贫道带走啊。”
王博源和几位友人面面相觑。好吧,只是调味品。
宿谊这问题算是答了,也算是没答。虽说调味品是从师门带出来的,但师门如何去往大船无法到达的美洲?那美洲又真的存在吗?
几位世家子有些懵,宿谊则已经叫人呈上纸笔,将藤椒味的钵钵鸡的配方写了一份,交给卫琤。
在几位世家子弟中,宿谊对卫琤稍亲近一些。因为他匮乏的历史知识中,记得一个“看杀卫玠”的典故。
在西晋时期,卫家也是著名的世家。
不过虽然在昱朝,也有魏晋时期著名的家族出现,但历史中著名的人物却一个都没见过。按道理来说,这时候三国中那些赫赫有名的人物应该有不少已经成年了才是。
历史转了一个弯,连人物都转没了?还是说人物还在,只是姓名变了?
或者说,这其实只是一个平行空间,历史发展本来和宿谊原本世界不同,自然谈不上出现他熟悉的人物了。
不过不管如何,出现一个他记得些事迹——虽然不是什么好事的家族,再加上卫琤长相俊朗,英气十足,十分符合宿谊的审美,颜狗宿谊自然对其最好。
至于为什么颜狗宿谊对更加美的美男子慕晏没多少好气,那是因为慕晏美的过头,让人嫉妒了。
不不不,宿道长绝对不承认自己嫉妒了,他只是觉得,男人长那么美干什么,还是英武一点更符合他的审美。
另一世家子司马鹄突然道:“宿道长曾说,石道长食灵肴,舌尖如火微灼,背后有细汗渗出,顿觉通体舒畅,胃口大开。”
宿谊无奈笑道:“那只是虚构的故事而已。司马大人可别当真啊。”
司马鹄微笑道:“某服食之后,也感通体舒畅,胃口大开。大概是某错觉吧。”
宿谊笑而不语。
其余几人也不再谈及此事,以天色渐晚为由,纷纷告辞。
待人走后,宿谊突然对慕晏道:“这几人,不如你远矣。”
慕晏微笑道:“宿道长何出此言?”
宿谊叹气道:“贫道说师门之中,有适合贫瘠土壤且高产的粮食作物,有来源广泛且低廉的布料。那几人不缺吃穿,便毫无兴趣。倒是对调味料感兴趣的很。”
慕晏低头,敛去眼中一丝讽刺:“宿道长谬赞,或许那几人也不是没兴趣,只是不好提起罢了。”
宿谊笑着摇摇头,背着手回到自己院中去了。
慕晏看着宿谊的背影半晌,才叹息道:“可惜了。”(83中文 .83.)