四味鲜妻 正文 第三百章 汤要趁热品

    把经过油炸的土豆和茄子滤过油后，就到了下一步的制作了。笔神阁 www.bishenge.com

    林筱筱只在锅内留下了少许底油，然后在锅中依次放入了辣椒、姜末拌炒。锅中放入了辣椒和姜末后，直到翻炒出了香气以后，林筱筱这才又再锅中继续倒入本来就已经经过了一次油炸的茄子、土豆和其他事先准备好了的调味料。

    所有食材都放入了锅中，半勺盐、其余的各种调料也都已经放进了锅中之后，现在就是要用力翻炒的时候了。只有来回的翻炒，才能够让所有的食材都正反两面受热均匀，也才会让调料与主菜完全融合在一起。所以说，这个过程虽然一直重复也很无趣，却是万万都不可以顾虑的。林筱筱不停的翻炒，等着锅中的香气越来越浓，茄子和土豆也已经差不多熟了的时候，林筱筱又继而在锅中放入了之前就已经准备好了的红辣椒和青辣椒。

    红辣椒和青辣椒都已经进入锅中，再加上之前就已经放进锅中的茄子和土豆，这道地三鲜的主菜算是都已经凑齐了。加入了红辣椒和青辣椒后，锅中的颜色鲜艳了不少，林筱筱继续翻炒了起来。

    等到她依照着自己的经验觉得一道菜差不多已经做好了的时候，便也就是可以出锅了的时候。就比如现在，土豆片的边角全部都微微的地卷了起来，茄子也比起之前软烂了不少，已经到了可以出锅的时候了。

    在出锅前，林筱筱并没有擅自动作。她没有忘记在锅中放入蒜茸，淋入淀粉，勾芡后这才是把这一道已经做好了的地三鲜盛起。

    地三鲜装好了盘，继续由服务员端了上去。

    这一次服务员把地三鲜端上去的时候，简母的态度明显要比刚才温和了许多。虽然简母并不是对吃食上十分推崇的人，但是无论是谁，吃到美食以后都定然是十分满足的。简母也是常人，她也不能例外。

    刚刚的一道酸甜牛仔骨和作为主食的黏软红薯糯米饼已经彻底把她的口舌给收买了，就连她对待服务员的态度都不自觉的温和了许多。

    “这是地三鲜？怎么做了一道这么简单的菜品。”

    地三鲜的确是简单，并且很普通，几乎是没有哪个家庭是没做过这道菜的，所以也没有谁是没品尝过这道菜的，所以简母会提出这个问题也是情有可原。

    “没错。”服务员回答了林筱筱的第一个问题，却自动忽略了她的第二个问题。望着白玉瓷碟中还冒着热腾腾的热气的地三鲜，简母虽然心有疑惑却还是选择了品尝。

    通过之前的那两道菜，简意凝的手艺究竟是如何，她也算是有了个明确的认知，但凡是简意凝做出来的菜品，必然是不会难吃到哪里去的。

    虽然如此，简母对于这道菜依然没有抱有多么大的信息。她用筷子小小的夹起了一片土豆后，放进嘴里细细地咀嚼了起来。

    土豆炒得并不软烂，很脆口。土豆本身的味道是很淡的，但是经过了林筱筱的制作之后，却可以说是很有滋味的了。

    青辣椒和红辣椒的味道已经进入了土豆中，让口感脆口和软糯并存的土豆片中也带着丝丝的辣味。在这微辣的口感下，又有着之前油炸过的口感在，可以说是无比的美味了。

    这明明就是一道地三鲜，却会让人对这道地三鲜由衷的发生感叹，这么美味的菜肴竟然就只是一道地三鲜。

    简母已经尝过了地三鲜，却还不忘品尝茄子究竟做得怎么样。因为在一开始把茄子放在油中炸过的缘故，茄子的表皮已经很脆了。这脆脆的表皮之下，茄子肉却又偏偏是软烂的，带来了与土豆片完全不同的口感。

    品尝过了地三鲜后，简母已经是无比的期待起接下来林筱筱又准备了什么菜品。这几道菜，可真的是完全可以称得上是佳肴的名号了。

    在简母正吃得起劲的时候，林筱筱依然在后厨继续准备着自己的菜品。

    刚刚她放入高压锅中的山药蒸鸡已经差不多蒸好了，服务员刚刚把地三鲜端上去前厅的时候，她就将高压锅下的火熄灭了。

    过了没有一多会，等到高压锅中的热气压全部都排尽在空气里，气孔也已经重新回落了以后，林筱筱拧开了高压锅的盖子。

    在她开始散气的时候，一阵浓香便已经开始弥漫在后厨不大不小的空间里。现如今她一把高压锅的锅盖打开，香气更是扑鼻而来。

    这香气里带着鸡肉的醇，山药的香还有与各种调料混合后的味道，怎么会让人不垂涎欲滴呢。既然已经打开了锅盖，那么就到了要趁热出锅的时候了。林筱筱拿出一个表面绘着笔墨丹青的大碗，把放入高压锅中蒸煮的山药蒸鸡放进了盘中。为了起到点缀和修饰味道的作用，林筱筱在冒着浓香的山药蒸鸡的表面撒上了细碎的葱花。

    山药蒸鸡这道菜，是要趁热时尽情品味才是最能尝出其味道的。所以才刚刚摆好了盘之后，林筱筱就让服务员快速端到了前厅。

    这时的山药蒸鸡香气真浓，鸡肉中自带着浓香，丰美多、汁。这时候正是品味山药蒸鸡的最佳时机，土鸡肉的口感极为筋道，山药又十分的软绵，两者混合在了一起，有了意想不到的口感叠加。

    山药在高压锅中熟到绵软，也同时又吸收了丰美浓郁的鸡汁，不仅口感酥软，而且味道非常的鲜浓。

    对于自己所制作的这道菜，林筱筱可以说是无比满意的。她不害怕任何挑剔的食客，因为她对自己做出来的菜品的味道究竟如何很有信心。

    几道菜都已经陆续做好，那么接下来也就剩最后一道在最初一开始制作时就放在砂锅上慢炖的莲藕苹果炖排骨了。

    炖汤的时间自然是越久越好的了，特别是炖排骨，只有在时间够久的情况之下，才能够煮出浓白的骨汤。可以说，汤的颜色如何是一个可以很好的判断这汤究竟煮得如何的指标。

    林筱筱打开砂锅盖一看，就发现汤色很浓。浓白的汤中看不见任何的食材，只有阵阵带着微酸的香气扑鼻而来。

    无论是从哪个角度上来考量，这道汤品都已经算是做成功了。

    林筱筱关火，让服务员在前厅简母那一桌上垫了一个隔热垫后就直接把砂锅端了出去。

    汤要趁热品，现在正合适。