泼辣小厨娘 第四百三十九章 三种鸡蛋做法

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    早上八点，所有人都集中在比赛场内，邵海已经换了正装，此刻似乎换了一个人，笑呵呵的面对着镜头，状态不错。一笔阁 www.yibige.comx

    “今天，我们就要从你们六人中，决出最后四强！”

    比赛接近一月，到现在，就剩下了最后六个，绝对不可谓不惨烈。

    “我们今天的比赛题目！是鸡蛋！！！”

    下面六人互相对视，不明白为什么会考这么简单的题目，毕竟鸡蛋可以算最常用的食材之一了，煎蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋、蛋炒饭等等，就算你在街上随便抓个人过来，人家都能给你做出三种五种不重样的。

    就在所有人纳闷的时候，邵海笑着开口。

    “我们考的题目，当然没有那么简单，尤其是今天要决出全国四强。我们今天的要求是，你们需要在一个小时内，做出三种不同的鸡蛋，分别是！溏心蛋！水滴蛋！和温泉蛋！！！”

    听到这三种蛋的名字，下面所有人更是直接傻了，刘佳宁嘀咕骂道。

    “听都没听过，还比什么比啊，搞黑幕也别这么明显啊……”

    台上，邵海笑着说。

    “不用害怕，我和雷老师，会分别给你们演示一遍三种蛋的做法，到时候，会根据每个人的完成情况来决定谁晋级、谁淘汰！”

    说罢，他揭开台上的金黄色苫布，原来台上早就摆好了所有制作三蛋的厨具。

    “所谓溏心蛋，其实就是我们的白水蛋，但因为做法略有不同，做出来的鸡蛋切开后，蛋黄会非常晶莹剔透、蛋白软嫩可口，蛋黄边缘微微凝固，内里蛋液微淌，一口咬下去软嫩多汁，不但好看，口感也非常好。你们注意观察我的做法！”

    马天瑶有三种蛋非常具体的做法，根本不在乎，倒是刘佳宁看的非常认真，光头大叔和凌云二人，显得也有些不怎么上心，可能知道今天是必输无疑了。

    溏心蛋，其实抓住了诀窍，做起来也就跟白水蛋一样简单，无非就是在锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋。注意的是，溏心蛋千万不能烧滚水后再放鸡蛋，和白水蛋相比，这简直就是最大的区别。

    从锅底开始不断上升气泡的时候放鸡蛋，煮七分钟。捞出来后要立刻冷却，只要时间控制好，煮出来的鸡蛋，基本上就不会出问题。

    相比之下，溏心蛋在三种鸡蛋里应该算最简单的，邵海大概说了说，时间也就到了，拿出鸡蛋降温后切开，果然！

    鸡蛋中心的鸡蛋黄就像果冻一样，金黄透亮，一碰还会哗啦啦晃动，就好像是将要凝固又没凝固但又偏偏凝固了的状态，台下六人都服气的瞪大了眼睛。

    “好，接下来是水滴蛋！大家看好步骤！”

    邵海笑着说完，没有煮蛋，却是拿起鸡蛋在锅边轻轻碰了碰。

    “水滴蛋，要注意水温和手法，利于鸡蛋蛋液入锅的先后顺序，做出水滴的形状，然后就是锅的重要性，必须用比较深一些的锅，蛋液流入锅内因为重力，可以继续朝下流，从而形成水滴状！！！”

    说着，他拿出一个非常深的圆形铁锅，加了大概一多半的水，也是没有烧到完全翻滚沸腾，举着手里的鸡蛋笑眯眯的又摇晃了几下，轻轻的把鸡蛋在锅边一磕！

    然后快速的把手移动到锅旁边，左右一分，蛋液缓慢的流入锅内！

    六个选手齐齐的围了过去，在他们惊讶的目光中，锅里流入的鸡蛋液，竟然真变成了水滴的形状，当然，你要说成流星的样子也可以。

    “呵呵，其实这只是简单的物理性原理，用深锅的原因，就是烧水时水温上下不同，而蛋液慢慢流入锅里的时候，会因为锅里水的温度不同，以及蛋液整体入锅的时间有差异，就会变成水滴的形状……”

    邵海笑着给众人解惑，然后指了指身边的雷恩笑道。

    “最后一个温泉蛋，就由雷恩老师给你们示范吧……”

    雷恩点点头，走到了炉灶前站好，看了看众人冷漠的开口介绍。

    “这三种蛋里面，最难做的是温泉蛋。这种蛋做法很考究。首先要将水烧到75度左右。绝对不能把蛋放冷水中和水一起烧，等水温达到75度，将蛋放入水中，再给其内加入少许的盐，大概4分半到5分钟的时候差不多可以了，如果不放心可以摇一下，如果感觉到蛋中间有少许的液体流动，记得是少于液体流动，就成功了。”

    说完后，雷恩用手伸到锅里大概摸了一下，说了句差不多了，然后就把鸡蛋直接扔进去，然后就这样抱着肩膀不说话了。

    大概四分半左右，他用漏勺把鸡蛋捞了出来，直接在盘子里打开，众人全傻了。

    盘子内，蛋黄稍微凝固，可蛋清还未凝固，这种情况怎么描述呢？似乎只能用即将成型的胎儿来形容吧！

    就像即将成型，又没完全成型的样子，薄薄的一层薄膜内，包裹着一颗金黄亮丽的内丹。散发着阵阵热气和鲜香。

    轻盈的，似乎让人不敢伸手碰触，生怕轻轻一碰，里面微微流动的琼浆玉液就会从白润的玉坯中流淌出来。

    从外观上，的确奇妙无比，但从做法上，却又让众人完全摸不着头脑，因为从刚才雷恩的示范动作看，这根本就是普通水煮蛋的做法……

    尽管雷恩把其中关键都说完了，但几个人似乎更迷茫了。

    这玩意虽然简单，但要把鸡蛋煮到膜凝固又不能太厚，而且又得足够包裹里面的蛋黄，简直就是千难万难。

    换句话说，就是白水煮蛋，从鸡蛋下锅到捞上来，在鸡蛋慢慢成熟的过程里，也就只有几秒钟的时间，刚好能做出温泉蛋，你要抓不住这关键的几秒，那就不能做出合格的温泉蛋。

    由此，也能看出雷恩的功力，他在整个操作的过程中，既没有量锅里的水温，也没有去看表算时间，就凭着丰富的经验，完成了温泉蛋的制作过程，而且非常完美！

    就从这一点来看，马天瑶就彻底服气了，她知道，就算自己开着外挂有6级厨艺等级，做出来的温泉蛋估计都不如他。

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