综艺大导演 第五十六章 佛跳墙

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    有吃瓜群众开始分析照片，从工作人员到黄雷老师一个一个剖析，确定了不是在拍电视剧，而是综艺。笔神阁 www.bishenge。com

    加上最近闽江卫视风头正劲，连带着成为网络热点。

    摄制组此时可没空关注这些，离开播还早着，现在的热度基本没用。

    苏岩陪着黄雷在车上聊着天，工作人员则是联系下一家，行程提前了，肯定是要知会一声。

    车辆很快到达东街口附近，来到了聚春园酒店的后门。

    饭店提前接到了通知，已经派出一些人在门口等着。

    之所以不去前门，因为是主干道，怕是黄雷一下车，直接造成交通拥堵。

    摄影师先下车找位置，其他人则是联同酒店一起稍微先提前站位，准备维持秩序。

    三十分钟钟后，准备就绪。

    黄雷已经换了一套衣服，在马路边上站着，正对跟拍摄像机。

    “提起榕城，有一道全国闻名，但是却少有人尝到的美食，那就是‘佛跳墙’。

    关于这道菜，许多人还是在一些电影电视剧里听过，但实际在身边却极少有见。

    这其实和本身做法繁琐，辅材量大，以及成本较高都有关系。

    至于这道菜的来历，传说有二。

    其一是在清朝道光年间，榕城官员宴请布政使周莲。期间有道菜叫做‘福寿全’，是用鸡，鸭，排骨，鸽子蛋等各种食材以慢火煨制而成。周莲品尝之后非常满意，回去之后命自家厨子仿制。

    厨子也是有些手段，因为榕城靠海，于是在大人要求的基础上减少了肉类的用料，增加了许多海鲜，出来的汤品口味更佳。

    后来厨子辞职，在榕城开了一家‘三友斋’菜馆，在一次文人聚会上，此菜让众人纷纷叫好，有人即兴赋诗。

    ‘坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。’

    从此，这道菜就叫佛跳墙。

    其二，则是和叫花鸡来历有些相似。

    根据社会学家费孝通先生所记，发明此菜的乃是一班乞丐，每日拿着破瓦罐各处乞讨，把饭铺给与的残羹冷炙放在一起。

    某日一饭店老板出门，偶闻街角传来奇香，发现乞丐们把要来的残酒与剩菜放于一罐内炖煮，因此得以启发，回店后创造了佛跳墙。”

    黄雷老师虽然有些发福，不过文人气质依旧，各种传说娓娓道来，加上适当的肢体动作，让在边上的苏岩看的很是满意。

    “黄老师说总结词，然后带头进入酒店，其他摄影机拍背影。”苏岩拿起对讲机下达拍摄指令。

    很快，一声“咔”从众人耳机内传来。

    工作人员开始收拾，准备下一场的拍摄，苏岩自己则是走到mc的边上。

    “苏导，怎么样，要不要再来一遍？”黄雷老师喝着经济人递过来的水问。

    苏岩竖起拇指：“老师说的真棒，一点卡壳都没有，镜头感也很好。”

    黄雷对待拍摄非常认真。

    “咱不说虚的，要是有什么问题一定要说，没在乎面子啥的，质量最重要。”

    苏岩点点头，让他先歇会，自己去和饭店人员交涉一下接下来的事宜。

    拍摄场景直接放在了大厅内，因为时间还早，还没有食客来吃饭。

    工作人员机位设置与拍摄就更加方便。

    因为是提前联系好的，在昨天已经由陈导带着一个小组，过来拍摄了菜肴的准备和烹制过程。

    苏岩为了这，还特地画了一些分镜头，要求陈剑抒照着拍。

    后期的话，许多镜头需要特写，放慢，倒放等等，繁琐程度不亚于拍摄节目本身。

    室内拍摄准备时间快了许多，不一会黄雷就坐在了位置上。

    走的是正常流程，服务员过来点餐，老师指名佛跳墙。

    然后对着坐在对面的vj侃侃而谈。

    “作为可以登堂国宴的一道菜，佛跳墙发展到今天，历经无数次的改良，最早期，也是最奢华的时候，加入的食材甚至达到了上百种，一般的百姓根本无福享受。

    今天我们来到的地方，也就是‘佛跳墙’的发源地，味道正宗不说，价格的话也是在可以接受的范围之内，听说还特地推出了简化版，就是普通的宴席上，都能提供。”

    菜是早就准备好的，只是走个过场，在黄老师说了几句串词后，在工作人员的提示下，很快就被端了上来。

    不急着开盖，跟上去三个摄影机对着拍。

    “用瓦罐来煨汤，其实在国内很多地方都有，这样能保持保留食物鲜味不外扩，不伤食材本身，出来的汤融合食材的鲜香与营养成分。

    这盖子也是花了心思的，做成了弥勒佛的样子。”黄雷指着盖解说。

    摄像头跟拍，袅袅烟气升起。

    黄雷拿起勺子轻轻搅动。

    “汤还在小沸，味道传出来了”他抽了抽鼻子：“怎么说呢，香味比较复杂，是很浓厚的那种，中间还夹杂酒香。”说着先盛出一小碗汤。

    现场这里是分为两块拍摄，主要场景是在主持人这里。

    而在饭店的另外一边，主角是菜肴本身。

    监控拍摄的是陈剑抒，同样一罐佛跳墙被放置在各个位置拍摄，里面的食材更是被一样样的取出，摆放，换着花样来。

    苏岩则是两边跑，偶尔给出自己想要的镜头，拍摄总的来说非常顺利。

    “汤是精华”黄老师呼噜噜喝了一口后，脸上震惊了：“好喝！”

    边上的苏岩正好看见这幕，忽然想起，前世老师有参加个节目，亲自为陈赤赤做了这道菜，当时也是被各种好评。

    “汤汁浓厚，各种食材的味道都渗入在汤里，但却一点都不油腻，海鲜和肉类混合在一起，其实还挺搭的。

    鱼翅，鲍鱼，瑶柱，火腿，海参，食材大概是二十多种，再用上好的花雕酒，在坛子里先用大火煮开，在放在木炭的火山煨八个小时以上。

    辅以冬菇，萝卜，鲜笋，葱姜等材料祛除腥味，最终才得出一罐‘佛跳墙’。”

    解说完毕之后，开始正式吃播。

    话说黄老师的战斗力还真不错，一碗各种食物堆成小山，几分钟，就被吃了个干净。

    表情则是一脸的享受，也没有令人不快的多余声音，还很接地气的舔舔手指。

    摄像机自然不会停止，忠实的记录下每一个镜头。

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