异界餐厅：学霸私房菜 第976章 源源不断的咖喱美味（2）

    安老爷子拿起一只咖喱酱肉包咬了一口。一笔阁 www。yibige.com 更多好看小说

    第一口咬下之后，强烈的咖喱味道扑面而来，冲击着老爷子的味蕾。

    紧接着，如同追逐着这股味道一般，辣椒和洋葱的香辣口感，也马上在口中扩散开来。

    安老爷子一边吃着，一般连连点头道：“不错，确实有所长进了。这道咖喱酱肉包里面，咖喱酱的味道比昨你做的那道菜肴浓郁了数倍，而且，被咖喱酱所包裹着的肉丁吃起来口感非常的好。”

    蔡悠悠点零头，微微一笑道：“这是因为，猪肉里面的油脂充分与咖喱香料相互融合，利用油脂的乳化作用，以更深的层次，激发出了咖喱的香味。”

    “外公，今中午，我会试着再用咖喱来烹饪一道鸡肉料理，请您帮我尝尝味道。”

    ……

    到了这一的中午，蔡悠悠又开始在厨房里面忙碌起来。

    她做了一道咖喱鸡翅。

    鸡翅洗净，放冷水中浸泡半时，换两次水。

    在鸡翅表面斜划两刀，这样鸡翅更入味。

    仅仅加胡椒粉、盐和料酒，绝对不用过多的作料来腌制鸡翅，用手按摩片刻。腌制三十分钟以上。

    将胡萝卜、土豆切成块，土豆切好放清水中，以免变色。把洋储蒜切成丁。

    锅中加入一块黄油火加热至熔化。放入鸡翅煎至两面金黄，捞出备用。

    锅中留底油，下蒜末、洋葱蒜，煸炒出香味，洋葱变透明。

    加入鸡翅、土豆丁和胡萝卜丁翻炒几分钟。加入清水，没过锅中的食材。煮沸后捞出浮沫，再调至中火煮十分钟。

    关上火，把早上重新熬煮好的咖喱酱放入锅中，并且搅拌均匀，用微火炖煮五分钟至咖喱呈稠糊状。

    最后淋上椰浆，焖几十秒，让椰浆的味道充分渗透到食材之中，就可以关火，将菜肴装盘，再在上面点缀一些罗勒叶会更加完美。

    午饭时，安老爷子尝了一下这道咖喱鸡翅，忍不住赞不绝口。

    “这是用你新煮的咖喱酱汁做的吧？尝起来，和昨那道咖喱鸡腿的酱汁味道完全不同！”安老爷子道：“这样的口感，比昨的酱汁要更加的润泽细腻，并且，味道浓郁香醇。你到底在熬煮酱汁的时候加入了什么？赶紧告诉我们，满足一下我们大家的好奇心吧！”

    蔡悠悠微微一笑道：“我在熬煮咖喱的时候，加入了一些苹果酱和一些蜂蜜来调和口感，所以吃起来才会有那种清甜润泽的感觉，不会让咖喱的味道太刺激，却也不会减弱咖喱之中，各种香料的作用。”

    “我觉得不仅仅是这样。”阿云道：“这道菜肴虽然选用的同样是鸡肉，食材和昨晚上的咖喱鸡腿差不多，可是却能够呈现出更加高级的味道来，不知道是什么原因。”

    蔡悠悠微微一笑：“那是因为，我在烹饪菜肴的时候，用清水代替了高汤，故意去除掉高汤的风味，反而能够让咖喱里面的香辛料的味道显得更加强烈。”

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