我是勤行第一人 540 纸包炸鸡的正确吃法

    一旦解决了纸的问题，纸包炸鸡就压根儿不算是什么难题了，不要说有两位神厨亲手烹饪，就算是随便找个做过几年炸食的厨师，也能做的比较完美。看小说网 m.kanxiaoshuo.net

    其实这道美食之所以会失传，关键就是春笋纸制作不出来，如果可以大量供应这种食纸，纸包炸鸡估计会像油条一样普及全国。

    早点部负责炸制各种油果子的刘师傅就有这种自信，站在一旁念叨个不停，‘换了我也行，换了我也行......’

    三位神厨听到刘师傅的念叨，都在暗暗点头，

    这位刘师傅并不是自高自大，说得也是实情，不过这道纸包炸鸡过了今天依然还是可遇不可求的美食，原因就在周栋的那份刀功，

    行家看得是门道啊，这等刀功不是当代厨神谁能拥有？石不语是什么人，能够让他心服口服地叫上一声师傅，可不仅仅只是因为那份赌约，他是真心佩服周栋的刀功！

    当代厨神每天分解春笋纤维、造纸？

    这简直就是个笑话，所以说这道纸包炸鸡注定了会是一道‘孤品’，食客们能不能吃到、什么时候才能够吃到，完全要看周师的心情，说白了，这就是撞缘分。

    所以今天的这些客人一个个的都是幸运儿，吃过华夏孤品纸包炸鸡这件事可以让他们吹上一辈子！

    石不语认为他这个近水楼台就该先得月，一面招呼着前厅的服务员上菜，同时抓起了两份纸包炸鸡，一份直接丢给路天明，一份拿在自己手中大嚼起来。

    ‘咔嚓咔嚓......’

    诱人的咀嚼声让早点部后厨的师傅和厨工们险些流出了口水来，武宫正田看看满嘴流油的石不语和路天明，默默无声地抄起几包炸鸡塞进了袖子里面，

    他今天穿的可是和服，而且身为一名合格的、最擅长偷嘴的神厨，他那宽大的袖子内可是提前缝制了倒装口袋，以纸包炸鸡的份量他可以藏进去半锅！

    藏够了足有五六包炸鸡后，武宫正田才堂而皇之地拿起两包炸鸡大嚼起来，左右开弓之下，那份吃相大大的坏了，而且根本不怕被任何人看到。

    岛国神厨虽然最是循规蹈矩、行事也是非常的死板僵化，却丝毫不介意偷嘴这种事情。

    厨师偷嘴，天经地义！

    对此岛国厨师与华夏厨师有着共同的认知。

    没看到厨师不是太胖就是太瘦吗？那都是吃的。前者是吃得多了才胖，后者是吃得太多伤了脾胃才会变瘦。

    只不过有他们这三个上级厨师在，普通厨师和厨工可就没了偷嘴的机会，只能呆呆地望着三个厚着老脸大嚼不止的神厨，后厨气氛顿时变的不够和·谐。

    负责来接餐的服务员小姐姐直接看傻了眼，厨师偷嘴她们自然知道，早点部的师傅们还需要买早点吃？那就是一个笑话！

    可谁见过如此明明张胆的‘偷嘴’？那位据说是姓石的老师傅两个腮帮子都快鼓成金鱼了，眼珠子也瞪起来老大，嘴角流着油、嘟囔不清地吩咐她们：“愣什么啊姑娘们，外面的客人都饿着呢！

    呃......快上餐啊！

    对了，记住我师傅那桌是第一份，趁热、赶紧的！要是因为这纸包炸鸡......”

    边说边‘咕咚’一声咽下炸鸡，随手拿起一杯豆浆灌下肚去：“凉了导致味道改变，我师傅怪罪下来，老叫花扣你们的工资！”

    “哼！”

    服务员小姐姐齐齐给了老叫花一个白眼，纷纷含着怒扭着小皮谷去了。

    你又不是俺们早点部的人，凭啥扣俺的工资啊，这个死老头子真是太讨厌了！

    一直到看见了周栋的帅脸，小姐姐们的心情才算好起来，还是周主厨最好，每次都冲俺们笑，而且笑容还特别的好看。

    “这就是传说中正宗的纸包炸鸡？”

    铺放在白瓷餐盘上的纸包炸鸡十分规整有序，每一包都是同样的大小长度，厚薄、折角的角度都是一般无二，

    春笋纸被油炸过后依然光亮透明，就仿佛从来没有沾染过油渍一般，而其中包裹的鸡肉精华和细碎的鸡茸则是呈现出一种如雪般的白嫩，并没有因为被油炸过而改变颜色。

    这是因为春笋纸完全隔绝了外面的热油，而油特有的两百多度高温却保留了下来，隔纸将鸡肉‘炸熟’，因为油温极高的原因，鸡肉甚至来不及改变颜色就成熟了，绝非蒸、煮等烹饪手段能够比拟。

    都是行家，四位老爷子一眼就看出这道失传美食的奥秘之处，易知鱼拿筷子碰了下外面的春笋纸道：“这纸大有名堂啊？”

    “易老真是有眼力，做这道纸包炸鸡必须要用春笋纸，说起来这纸的配方还是路天明路前辈研究所得，我也就是帮了些小忙......”

    “哈哈，怕不仅仅是小忙吧？”

    董其深非常满意地看了一眼‘小师弟’：“虽然我不懂造纸，却也知道要用春笋造纸是非常困难的，光是这找到春笋中的纤维，恐怕就不是一般人能够做到的，要有极高明的刀功才成啊......

    如果路前辈能够做到，还需要巴巴地来到楚都吗？

    小周啊，这岂不是说明，你的刀功已经超过了这几位神厨老前辈？”

    “哈哈，定是如此！

    我早就说过，小周潜力巨大，迟早为我华夏勤行第一人！却没想到这一天居然会来的这么快。”

    卢知味抚掌大笑，四位老爷子中，以他和周栋的关系较为疏远，为了鲁菜的将来，是时候跟这位青年神厨多多亲近了。

    “老卢，你啥时候说过这种话，我怎么不记得了？”

    黄明举的嗅觉一向是最灵敏的，而且这不是美食家的嗅觉，是一位半官身的勤行前辈灵敏的正治嗅觉，他轻笑着看了卢知味一眼：“老卢，小周到什么时候也是咱苏省的人，呵呵呵......”

    “谁也不是要跟你抢人，你着慌什么？”

    卢知味瞪了他一眼，其实是自己有些心慌。

    周栋看得莫名其妙，怎么说着说着场面就变得尴尬了？忙岔开话题笑道：“各位老爷子，这纸包炸鸡凉了可就不好吃了，各位请动筷子吧，吃这种美食......”

    “呵呵，周小子你也太小看我们这些老人家了，就算咱们不会做，难道还不会吃吗？”

    易知鱼呵呵一笑，伸出筷子选择正中位置将春笋纸轻轻挑破，顿时一股热雾从包裹严密的春笋纸中破出，淡淡的鸡肉香味中似乎还夹杂了一道清雅至极的幽幽甜香，这股甜香并不是白砂糖、冰糖那种冲鼻的甜腻，起初你根本就闻不到，要等到吸入鼻中，在鼻腔和口腔中轻轻转上几匝后方才渐渐凸显出来。

    就像是吃到最鲜嫩的竹笋一样，起初令人动容的是那种爽脆的口感，等到咀嚼几下后，才会有一丝丝清新甜美的汁液流存于舌齿之间，在食家口中，这就是高级的味道。

    “嘿嘿，这春笋纸的纤维细密，隔水隔油性都是一流，因此虽然经过了油炸却不会有太多热油接触到鸡肉。

    可是因为高热的原因，包裹在里面的鸡肉在迅速成熟的瞬间将会被逼出美味的鸡汁来......”

    易知鱼伸出筷子轻轻挑起一些鸡肉送入口中慢慢咀嚼，无比享受地闭起了双眼道：“当这些鸡汁也变得高热滚烫后，一面会令鸡肉更加柔嫩可口，同时也从内部渐渐浸湿了春笋纸，将春笋特有的味道返引回来。

    而后产生的味道虽说是人为，却也有一半仿佛天然所成，是真正高级的美味！

    不过这需要一个过程，所以在这道纸包炸鸡刚刚出锅的时候是不能够破开春笋纸的，否则热力一散，不但没有了这般变化，还会令鸡肉受凉，出现一丝冷腥半熟的糟糕味道。

    可是当这个过程完成后，就需要将春笋纸破开一口，令里面包裹的余热散发出来，否则鸡肉变老，可就失去了嫩滑的口味。

    周小子啊，你看我老人家是不是还算会吃？我这一筷子破开的位置不大不小、时机刚刚好吧？”

    易知鱼没说错，这才是最正确的吃法，至于石不语跟武宫正田他们......神厨品味美食的能力自然与常人不同，而且还一个比一个耐烫！

    这一通自夸，听得周栋连连点头高挑大拇指道：“易老，您果然是最会吃的！”

    “那是......”

    易知鱼得意地一笑，目光一扫其余三位老爷子：“我去，你们几个原来也知道啊？”

    只见其余三位老爷子也早就用筷子将春笋纸破开了一个小口，袅袅热雾中筷子齐下，纷纷挑起鸡肉在口中品尝；黄明举白了他一眼，就你这点吃东西的心得谁不知道？在这里卖弄个什么。

    周栋也是肚里暗笑，举筷破开春笋纸，先挑起一筷子鸡肉慢慢吃了，然后沿着这个破开的洞口轻轻一吸，顿时融合了春笋特有清甜的鸡茸和鸡汁同时入口，满口的柔嫩芳香，当真是无比的享受。

    等到将春笋纸中包裹的鸡茸和鸡汁统统吸吃干净了，周栋才用筷子将整包‘纸包炸鸡’夹起，也不沾酱油、香醋什么的，轻轻在嘴前吹了吹，将这包炸鸡一股脑塞进了口中......