君子遐福 第四十九章 给厨师开一条路

    叶大龙睡觉很死，他不是跑江湖的那种武人，一点风吹草动就会起身查看，当他完成了今日的睡眠指标之后自动苏醒，然后出去打水洗脸的时候，差点没被吓死！

    几个膀大腰圆的壮汉正在自己家的庭院和厨房忙活。笔神阁 www.bishenge。comwww..com

    他吓得脸盆都掉地上了。

    “你们干什么的？”叶大龙拉了个架势，试探性的问了一声。

    李儒看到了地上的脸盆，笑着说道，“是师父让我们过来的，不会影响什么的。”

    叶大龙伸出头看着眼前这个人好像有些眼熟，好像之前在哪里见过，只不过他想不起来了，“你是？”

    “在下只是一酒楼老板而已，不足挂齿。”李儒拱了拱手。

    酒楼老板，叶大龙愣了一下，旋即想到了这人的身份，“得意楼的老板，我见过你，那天是你买的酒！”

    那日伍桐卖酒，叶大龙身后保护，自然是见过李儒的，只是见过一面，一时间难以想起。这一提醒，叶大龙就想起来了，他穷惯的人，哪去过酒楼啊，这位李老板算是他第一个见过的老板，这下就想起来了。

    “正是正是。”李儒笑着说道，“是师父叫我等过来的，多有打扰，还望恕罪。”

    叶大龙看到了已经宰杀好的了羊，顿时来了兴致，道长又要野餐？

    叶青鸾和伍桐回到墨山的时候，天已经大亮了，该准备的东西已经差不多都准备好了。

    伍桐简单的炒了些菜，却引来十几个人围观。

    这些厨子还是第一次见过铁锅，铁可是管制品，要不是伍桐有着浮云观的门路也弄不来这么多铁来打造铁锅。

    他也没打太大的锅，不是农村在这坐在灶台里面的，而是一种围起小土圈就能使用的和后世的大马勺差不多样式的铁锅，这种大小的锅能够颠勺，反正伍桐很喜欢颠来颠去的，看着火在锅里爆燃，这种观感他是很喜欢的。

    炒这种烹饪技术就算在前世也只是在宋朝制铁锅之后才略略普及，但是炒早在魏晋南北朝就已经有了雏形，只不过那个时候没有相应的概念，没有将这种技法独立出来，所以到了宋朝之后才大量出现炒菜。

    一个大厨，七八个厨子对伍桐的手法都很感兴趣，对这种新奇的做菜方法也很有兴趣，不过要在试吃之后才能评价。

    菜已经完成了，今日人多伍桐就多炒了一些，主食是粥，菜也算是清淡。

    伍桐没有想要和这几位厨师一争高下的想法，他尝过得意楼的菜品，美味至极，不过烹饪手法确实单调了些，这些人都是浸淫厨艺十几二十年的老厨师，伍桐只是想给他们打开一道门，至于他们能在这道门里走多远那就看他们的造化了。

    张大厨先是尝了一口黄瓜炒鸡蛋，黄瓜清香，鸡蛋松软，又喝了一口粥。

    “师父，您刚才那个手法叫什么？”张大厨小心翼翼的问道，他也跟着叫起了师父，毕竟伍桐没有顾忌的让他们观看做菜的过程，他很感激，毕竟这个年代是教会徒弟饿死师父的时候。

    “炒。”伍桐吹着粥说道，这粥怎么这么烫，“铁锅的导热性比较好，所以温度上的快，一直翻动食材，这样能保留原料的营养。”

    “炒菜要注意一点，热锅烧冷油，先把锅烧热，然后倒油滑锅，之后的油一定要烧热才能将食材下锅，生油的味道太重了，影响菜的味道和口感。”

    这些知识都是伍桐和王刚老师学的，王刚老师的硬核炒菜教学几乎是伍桐的启蒙。

    张大厨小心记着，准备回去实验一下。

    “炒也分很多很多种，我就是一个做菜爱好者和你们不一样。”伍桐终于喝了一口粥，“怎么炒，如何搭配食材让菜更好吃那是你们考虑的，我只是告诉你们一种方法。www..com”

    张大厨点了点头，对伍桐的好感直线飙升，知道伍桐只是想让他们多学一些方法，而不是要贬低他们。

    剩下几个厨师吃的都不多，粥倒是喝了不少，他们只是尝尝鲜，顺便将这种方法与自己的经验结合一下。

    吃过饭，距离午时正中还有好几个时辰，伍桐也不着急，先是陪叶青鸾说了会话，早上见过父母，她都哭了想必是有些感伤，伍桐安慰她一会儿，然后就出来与几位厨师说话。

    “咱们的厨师有红案白案之分吗？”伍桐与几位厨师还有李儒都坐在地上，随意的说着话。

    几位厨师面面相窥，还是李儒问道，“敢问师父，什么是红案、白案？”

    伍桐一愣，旋即说道，“简单来说红案就是做肉食的，白案就是做面点的。”

    “面点？”李儒想了想，“面饼面条饺子包子我们得意楼是不做的。”

    “不做？”伍桐皱起眉，“我建议你还是要弄些白案，比如说有人生辰去你的酒楼吃饭，送一碗长寿面也好啊，然后我说的面点可能和你想的不太一样。”

    “请师父讲解！”李儒拱手说道，道长见多识广定知道什么稀奇的东西，常人所不知道的。

    伍桐想了下以现在的条件能做出来的面点甜品，“豌豆黄你们听说过吧？”

    这么有名的古代菜品，不会也不知道吧。

    李儒和张大厨对视一眼，剩下几个厨子面面相觑，“没听说过，还请师父说明。”

    “豌豆煮烂过筛，加入砂糖搅拌，上锅加热，一直搅动到粘稠，取出冷藏。最后将其切成小块食用。”

    这是极为简单的做法，伍桐说的也很简单。

    张大厨想了想，心中有了些想法，“师父说的豌豆黄，想想应该有豌豆清香，且香甜可口，应该不错。”

    李儒虽是老板但也不是外行，也有了一些明悟，“师父的意思是做一些香甜可口的小面点。”

    “做甜一些可以饭后食用，也可以当做零食来吃。”伍桐点了点头，“上次去得意楼在等菜的时候我觉得有些无聊，建议你们加一些东西，比如花生瓜子小糖块放在桌上，聊天的时候随手就吃一些，不至于无聊。”

    李儒点头，这个办法可行。

    “光吃这些也不行，最后在有些水。”伍桐想了想说道，“用一些菊花啊，什么小东来泡水放到桌面上也可以，但是要热水，不要太凉了。”

    国人喜欢喝热水怕就是从古代传下来的。

    李儒又是点头，这个方法也很好。

    “刚才我说的白案，希望你们能多做一些小面点，如果担心卖不出去，那就开个点心铺如何？”伍桐没有还没有见到点心铺，借此机会要不要开一个先河？

    李儒想了想，然后看着伍桐说道，“道长此言大善，不过糕点种类也是一个问题。”

    “所以要创新啊，找至少两个白案，让他们竞争。”伍桐拍手叫道，“什么杏仁佛手，合意饼，什么四甜蜜饯，核桃酥，什么翠玉豆糕、栗子糕，什么糯米年糕，芸豆卷，你们都给我弄出来！”

    “呃”

    听到类似于报菜名一样神多的糕点名，李儒转过头看着张大嘴巴正处于吃惊状态的张大厨，“师父刚才说的那些，老张你听过吗？”

    张大厨摇了摇头，“不瞒师父，您刚才说的那些我都没听说过。”

    “所以要搞啊！”伍桐很激动，“你们是什么人，厨师啊！怎么能墨守成规一直按着老一辈的菜谱干呢，要有创新，有创造，明白吗？”

    “你要是研究出一道菜，传遍大江南北，这是多么让人骄傲的一件事啊！”伍桐孜孜不倦的诱导着。

    张大厨惊愕的点了点头，思索了半晌，“师父所言极是！”

    李儒皱眉说道，“师父，开一个点心铺对我来说不是什么难事，可您说的白案，这人选可有些困难了。”

    “怎么？”伍桐一挑眉侧着头问道。

    “能做糕点的人也有，不过大多都在贵人府邸，外面根本就找不到。”李儒有些困难的说道。

    “那就学啊，你这这么多师父，没有一个对面点有研究的？”伍桐看着在一旁如同听话学生一般乖巧坐着的大汉们，带着鼓励笑容说道。

    李儒看着伍桐，“师父要亲自指导吗？”

    “别，我要结婚呢，你们自己研究。”伍桐想了想还是决定给他们一些提示，“糕点啊点心，我觉得要有特点，要么甜，要么苏，只要是饭后食用或者平时做零食，小巧一些，最大也不要超过一巴掌。”

    “李老板就在餐饮业了。”伍桐又说道，“酒楼的菜品算是一档，除此之外呢，饮品，糕点，蜜饯果脯也是一个好东西。”

    “哦，对，还有一个好东西！”伍桐站起身，看了看日头还有一个多时辰才到午时，“我给你们炸一些零食吧，磨牙最好了。”

    伍桐起身去后去弄了一些油炸猫耳朵，其实正经的猫耳朵是煮出来的面食，伍桐想起小时候吃的零嘴，就把这东西拿油炸了，撒点盐就能吃。

    伍桐端了一小盘给叶青鸾送了过去，剩下的都被这群脑袋大脖子粗的厨子给抢了。

    李儒只吃了两片，“真如师父所说，磨牙是极好的。”

    “对啊，就是这种东西这样的，在你酒楼等待上菜之前吃一些磨牙也是好的。”伍桐依然撺掇李儒开一个点心铺，就算不开也弄些白案啊，我们要专业化。

    李儒还在思考利弊，生意做惯了，一笔账要算的明明白白，才好投资。

    风投和天使投资，估计没几个会去选风投吧。

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