宅在靠山村 第二十四章 米酒

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    和陈锋一起搬进小木楼后，雨晴更方便黏着陈锋了，除了写小说，其他时间都和陈锋腻在一起，雨晴甚至于每天非要陈锋赶着才会上楼去睡觉。

    陈锋也比较苦恼，他现在越来越压制不住对雨晴那种异样的情愫了，这种混乱的情感让陈锋痛苦不堪。不过还好陈锋上辈子最痛恨玩弄女性的人，所以他还算是个坐怀不乱的正人君子，雨晴虽然主动但是毕竟有女孩子特有的矜持，老头子和老太太期待的事情没有发生……

    一大早陈锋去了空间一趟，发现池塘边种植的大米成熟了，不过这珍露酒还有不少，再说等这水稻田收割了，到时候再酿珍露酒也不迟，陈锋想用这些空间米酿一种别的酒，就是奶奶经常制作的米酒！

    米酒就是农家自酿的糯米酒，香甜醇美，口感细腻润滑,制作简单，老少咸宜，是不可多得的民间饮品。由于米酒是纯粮食制品，安全放心，不仅可以增食欲，助消化,更是孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。

    陈锋刚把收获的空间稻谷碾成大米，雨晴就过来了，“哥，你又偷偷做什么好吃的不喊我！”

    “你的鼻子怎么这么灵啊，哥今天准备做米酒！你又有口福了！”陈锋笑说道。

    “哥，米酒我知道，我小时候外婆做给我喝过，又香又甜，当时我还喝醉了……”雨晴说着舔了下嘴唇彷佛回忆当初的味道，尔后说道：“哥，我们开始吧，我都迫不及待重温儿时的回忆了！”

    陈锋阻止雨晴后说道：“等会，先把手洗干净，做米酒的关键是干净，不能有半点油花，否则米酒会发霉！”

    “哥，为什么有油会发霉！”雨晴不解地问道。

    “因为油脂遇水很容易氧化，氧化反应后的产物和酶又能加快其氧化速度，很容易造成连锁反应，最后导致整坛米酒酸败发霉。”

    陈锋解释完，雨晴恍然大悟，“哦，是这样啊，那哥我们一起好好洗下手！”

    “不只是手，做米酒的工具也要清洗干净！”陈锋说完清洗起蒸笼、笼布来。

    清洗完毕后，陈锋将糯米洗净，浸泡起来。“好了，等吃完晚饭就可以接着做米酒了，这糯米一般需要浸泡8小时左右！”陈锋说道。

    “唉，还要等啊，我以为马上可以吃了！”雨晴失望地说道。

    “小馋猫，这酿米酒可没这么容易，就算入了坛还要发酵三天才可以食用！”陈锋捏了下雨晴的小鼻子笑说道。

    “啊！还要等这么久啊！”雨晴苦着脸！

    “好了，哥正好用这碾的新鲜大米给你做香喷喷的早餐！”陈锋说完从碾米机下取下米糠，“这也是好东西，倒进荷花塘里喂鱼吧！”

    “哥，莲花塘养了些什么鱼呀？”雨晴又来了兴致。

    “主要是草鱼、鲤鱼，鲫鱼和鲢鳙等，其他的小杂鱼也有些！”陈锋边撒着米糠边继续说道：“因为主要是自己吃，所以养殖的密度不大，我也没用饲料喂，就是割些野草还有厨房的食物垃圾等。”

    “哥，你看好多鱼在争抢米糠啊！”雨晴指着水面大喊道。

    “哥叉条起来给你做红烧鱼，怎么样？”陈锋看着抢食的鱼儿突然眼睛一亮建议道。

    “好啊，好啊！”雨晴高兴地喊道，“我还没见过哥叉鱼呢！”

    陈锋从厨房取来鱼叉，这鱼叉长有五米，鱼叉头是三齿带倒刺的不锈钢材质，是陈锋网购的，鱼叉杆是陈锋用紫金竹自制的。这柄鱼叉自从制成之后，在陈锋手上是例无虚发，莲花潭和空间水塘的鱼儿没少被它祸害！

    陈锋双手握住鱼叉瞄准水面，身体抖动之下，鱼叉快速刺了下去，“嗖”的一声，一条一尺多长的鱼儿被叉了起来……

    “哇！哥你好厉害啊！”雨晴惊叹后问道，“哥这是什么鱼？”

    “鲤鱼！”陈锋瞟了眼回答道。

    “哥，你怎么一眼就认出它是鲤鱼不是鲫鱼啊？”雨晴好奇地问道。

    陈锋把鱼叉头递到雨晴眼前，指着鱼嘴上的颔须说道：“鲤鱼有须！”

    雨晴旋即看到鱼叉上挣扎的鱼儿觉得不忍，央求道：“哥，这鱼儿太可怜了，放了它吧！”

    “放了它也活不成！”陈锋取下鲤鱼接着说道：“八寸鲫一尺鲤！这么大的鲤鱼正是好吃的时候，正好用它做红烧鲤鱼！”

    “哥你好残忍！”雨晴说道。

    “既然你说哥残忍，那等会鱼做好了你别吃了！”陈锋揶揄道。

    “哥，我错了，你最好了……”雨晴又撒娇卖萌。

    “好了，哥教你做红烧鲤鱼吧！”陈锋亲昵地揉了揉雨晴的头笑说道。

    “将葱姜蒜、糖醋酱、料酒、味精、香油等调成汁，把鲤鱼洗净去内脏后两面切刀花，这样方便入味。然后入锅把鱼炸至金黄后倒入调料汁，再加水煮熟，装盘后，再浇上浓稠汤汁，这道菜就做成了！”

    陈锋边做边讲解，一刻钟后一道鲜嫩浓香，红润发亮的红烧鲤鱼就做好了。

    “真好吃，鱼肉好鲜嫩啊！”雨晴尝了一丝后夸赞道。

    “哥现在不残忍了吧！”陈锋笑问道。

    “哥，你怎么还记着啊，小心眼！”

    ……

    吃完晚饭后，陈锋拿起几颗浸泡过的米粒，用手一碾，米粒就碎了！

    “这糯米浸泡好了！”陈锋说完又吩咐道：“小妹我们开始吧，你去起火，我去拿蒸笼蒸糯米！”

    陈锋往锅里上水，蒸笼上垫好笼布，将泡好的糯米冲洗沥干后放入笼布上，等着水开。

    “哥，为什么要加层白布啊，这蒸笼很干净啊！”雨晴好奇地问道。

    “没有这笼布，糯米会将蒸笼的孔堵死，怎么也蒸不熟。”陈锋答道。

    水开后，陈锋将装好糯米的蒸笼放在锅上蒸了起来，不一会儿，甜米香味冒了出来，糯米饭蒸熟了，陈锋将蒸好的糯米弄散摊匀，又让好奇凑过来的雨晴帮忙洒了少许凉开水。

    “好了，小妹别洒得太多，水洒多了做出的米酒结不成块，一煮就散！”陈锋嘱咐道。

    “接下来就是拌酒曲了！”陈锋从橱柜中取出一个小丸子后说道。

    “哥，什么是酒曲啊？”雨晴好奇地问道。

    “这个白色的丸子就是酒曲，它是用大米小麦碾磨成粉末制成的，饱含酦酵微生物，广泛应用于酒类、醋、酱和醪糟等食品发酵。”陈锋回答道。

    “这么个小丸子是怎么把粮食酿成酒的呀？”雨晴好奇问道。

    “酒曲上生长有大量的微生物，这些微生物所分泌的酶可以将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖，糖分在酵母菌的作用下，转化成酒精。”陈锋接着回答。

    “哥，做面包也要用到酵母，可是为什么面包没有酒味啊！”雨晴打破砂锅问到底。

    “这要从酵母讲起！”陈锋组织了下语言说道：

    “酵母属于兼性厌氧生物，意思就是说在有氧气和没氧气的条件下都能够存活。

    但是有氧的时候它就会进行呼吸作用，呼吸作用就是像人一样消耗氧气排放二氧化碳，会使面包膨胀蓬松；只有在无氧的环境下酵母才会执行发酵作用，发酵会将糖类转化成酒精。

    所以酿米酒要把坛子盖紧密封了，就是为了无氧发酵，其实常见的泡菜和腌渍食品也需要无氧发酵，不过它用的不是酵母是乳酸菌。”

    “哥，我知道，酸奶和乳酪就是用乳酸菌发酵的！它是人类体内的益生菌！广告里有！”雨晴插话道。

    “恩，除了乳酸菌，还有醋酸菌也是发酵将酒精转化成醋酸，从而制成醋！”陈锋点了点头，说道。

    “哎呀，太复杂了！”雨晴惊叹道。

    “其实面包也会适当控制无氧发酵，以使面包的风味饱满，发酵中所转化的酒精，与面团中的有机酸在烘焙过程中会形成酯类，从而赋予面包特有的发酵香味，所以你也吃不出里面的酒精味。

    “有人标榜自己的面团完全在有氧环境下发酵，风味绝佳，这就是傻子，完全是门外汉！”陈锋说道。

    “想不到简单的面包还有这么多学问！”雨晴感叹后看陈锋还想唠叨赶忙抢先说道：”哥，别跑题了，我们还是快点接着做米酒吧！”

    “好的，接下来就是拌曲装坛了！”

    陈锋说完将捻成粉后的酒曲和糯米饭搅拌均匀，然后将拌匀的米饭装入酒坛内，盖上盖子……

    “放在这里就行了，让它自然发酵,现在温度还行，要是冬天就需要电热毯捂住保证发酵的温度，最适宜是30度左右。”陈锋用旧衣物包好酒坛接着说道：“三天后米酒应该就好了，明天过来摸下坛子发热没，发酵会散发热量。”

    “哥，如果不发热怎么办？”雨晴担心地问道。

    “那就是温度不够，酵母发酵不好，把坛子稍微加下热让温度升起来就可以了！”陈锋接着说道：“发酵好的米酒打开坛子会有酒香味，糯米成块不散，味道甜美，酒味不冲鼻！”

    “说的我现在就想吃了！”雨晴一脸口馋的表情。

    “好了，你如果听话自己回房间，晚上就有新鲜的猕猴桃吃！”

    “哥，你一说我又想起来了！”

    雨晴恍然大悟般问道：“你从哪弄的这么多水果？苹果、梨这些普通的不说了，竟然连椰子、荔枝这样的热带水果也是信手拈来，而且像刚摘下来那么新鲜，又香又好吃，关键是没看到你下山啊，还有这时候猕猴桃还没上市吧……”

    “再问就没有水果吃了！”陈锋笑眯眯说道。

    “啊！哥你好讨厌啊！”

    ……

    回房间后雨晴果然发现桌上摆着一个大猕猴桃，咬一口，酸酸甜甜，美味异常，让雨晴又爱又气，心里像猫挠样，她甚至在琢磨这陈锋是不是机器猫伪装的……

    雨晴正胡思乱想，电话响起来了！

    “喂，雨晴，你有没注意到最近收藏点击涨的没以前快了？”死肥婆的声音从话筒中传来。

    “哦，可是我已经尽全力写了啊，不过我也觉得最近有些不对劲，老是感觉很别扭，有些力不从心的感觉，你帮我分析下!”雨晴思索着说道。

    “你这是问对人了，我跟你说，经过我们姐们的通宵达旦，苦心积虑，几日不眠不休，终于帮你找出了原因－－因为你是个雏！”死肥婆神秘地说道。

    “喂，死肥婆，你再这么乱说我挂电话了啊！”雨晴羞愤地喊道。

    “雨晴你先别生气，听我说完，不出我们所料，读者从王爷被女主角强上的那章就被牢牢吸引住了，试问：‘母女同室操哥’这种极品情节，是个读者都得跪啊！”死肥婆得意洋洋地说道。

    “可是后面的情节虽然不错，但是你得笔力出问题了……”

    “出什么问题了，我的笔力还算犀利吧，难道是退化了？”雨晴不解地问道。

    “不是，我说了你别生气啊，因为你是个雏！”

    感觉电话那头雨晴快要爆发了，死肥婆急忙解释道：“近期最大的看点爽点就是女主角和王爷的床戏，你说你一个未经人事的雏，怎么能把那种缠绵入骨，食髓知味的美妙感觉写出来？”

    “凭想象是写不好床戏的！”死肥婆总结道。

    “这……我说我怎么感觉不对劲，那怎么办？”雨晴有些慌了。

    “这事我们姐们也帮你想好了，这床戏还是要自己亲自体验过，那种销魂蚀骨的滋味，才写的出那种感觉！”

    “所以雨晴你有暗恋或者喜欢的男人没，有的话就把他上了，那样你就有经验了，这书肯定就更加火了！要是那男人胆敢反抗的话，你就跟我说，姐们帮你摁住他……”

    雨晴感觉这个情节很熟悉，这不是自己小说中的情节吗！

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