美食小饭店 第779章 厨艺的巅峰对决（3）

    而汤色也渐渐变得透明，不过还是有许多肉眼可见的渣滓上下浮沉。

    任鹏程并未着急，将火关成小火继续熬煮着。

    反观江阳这边，才刚刚将食材处理完成。他需要处理的食材种类太多了，虽然每一种都不多，可是加起来也不算少了。

    江阳开始烹饪。

    他先将豆子打成豆浆，然后过滤。豆子是两种，一种是黄豆，一种是黑豆。过滤好的的豆浆被江阳用小锅加热，然后他拿出一瓶清亮的水开始往将沸未沸的豆浆里加。这是川省特产的碱水。

    江阳这是在点豆腐！

    豆腐点完之后，江阳将其舀出来放在一个方形模具里，白的一层黑的一层，就像做千层蛋糕一般。放好之后，盖上盖子，又用一块石头压着。

    豆腐这面完成后，江阳又开始对其它食材进行烹饪。

    “江阳这是干什么？”陈泉州皱着眉头道。

    他身旁坐着的是廖谢佐、许正和孟晚秋。

    “不知道，看样子不像是只做一道菜的样子啊。”许正说到。

    江阳先是做豆腐，他们以为江阳要做豆腐菜品，可是紧接着江阳又开始烹饪其它的食材，并不像是做豆腐啊！

    一时间，他们这些厨艺大师也有些搞不明白江阳到底要做什么。

    “或许是江阳有什么新的烹饪方式吧，这些年轻人的想法，我们怎么猜的透呢？”廖谢佐摇头笑道。

    闻言，另外两人也笑了起来。

    是啊，年轻人脑海里最多奇思妙想，出现什么样的想法都不奇怪。

    他们这些厨艺大师，开发的很多新菜其实根源都是来自于年轻时候的奇思妙想。只是年轻时候厨艺不够，等到后来成为厨艺大师之后，才把这些想法给一一实现。

    杨开忠面色有些沉重，他欢江阳烹饪的手法似乎有些不对。并非是错误，只是他看到了很多烹饪手法。江阳本是川菜厨师，可是现在在他身上却看到了其它七大菜系的烹饪手法的影子。

    这就有些让他吃惊了，厨师一道，一通百通。同时会八大菜系的烹饪手法这并不值得奇怪，可问题是每个菜系都博大精深，粗浅了解不算什么，难得是精通。

    看江阳现在这副样子，似乎对八大菜系都很精通的样子，这就让他有些吃惊了。

    一旁的林庸也看了出来。

    他吃惊之余，更多的是不解，为什么江阳会同时精通八大菜系？他什么时候学的？

    ………

    任鹏程开始放入第二批次的食材，然后重复撇去浮沫的动作。

    随着熬煮，他锅里的香味也逐渐散发开来。

    观众悄悄吸了一口，便如痴如醉，这个香味今他们着迷。

    杨开忠闻着香味儿，脸色再变。

    “他之前竟然没有拿出全部厨艺！”杨开忠失声说到。

    林庸苦笑道：“你老杨会隐藏实力，别人就不能隐藏吗？”

    杨开忠和林庸一同苦笑，他之前和任鹏程比试时，确实没有拿出全部实力。怎么说他也是华国最顶尖的厨师，怎么会轻易输给一个后辈呢？

    他心里一直有骄傲，因为身体的原因，他无法使用全部厨艺，他相信自己只要全力以赴，是可以胜过任鹏程的。

    可是现在，杨开忠最后的骄傲也被击碎，任鹏程原来也隐藏了实力。

    如今台上比试的两个年轻人，已经给了他太多的惊讶。或许他真的老了，以后这个世界是年轻人的。

    杨开忠想着。

    …………

    江阳有条不紊的烹饪着，手法换了又换，食材也慢慢被用上。

    任鹏程开始了第三阶段的食材，这次也是最后一次，用全瘦猪肉沫清汤。

    所谓清汤就是将汤里的渣滓给清理出去，有些渣滓很细，即便是用很细的网拿来过滤，也是过滤不干净的。用瘦肉沫可以将这些渣滓给吸附，将汤里的杂质都给清理干净。这便是清汤。

    杂质被清理过后的汤，汤色清亮，清澈见底。是用作高级料理的汤料。

    一颗颗小白菜，也是俗称的娃娃菜被任鹏程去掉最外面叶子上的茎，然后用刀将一颗小白菜削成莲花状。

    这很考验厨师的刀工，白菜成莲花，莲花遇水要开，并非那么容易。这必须将白菜下面连接的部分切成将断未断的样子，这样一来，花才能开放。

    经过任鹏程的精修后，每一颗白菜都似真的莲花一般，远看之下，几乎可以以假乱真。

    进行到这里，很多人都看出来任鹏程要烹饪什么菜肴，他要烹饪的正是川省名菜——开水白菜！

    可是与普通的开水白菜不同，任鹏程这道用料更加复杂，对火候、食材份量的要求都极为严格。远远不是普通开水白菜能够相比的。

    这是任鹏程版开水白菜！带有他个人强烈的印记。

    江阳也没有料到自己以往所向披靡，算是自己招牌菜的开水白菜，有一天会成为自己需要打败的菜肴。

    这种略显荒唐又在预料中的情况，让江阳顿时失笑。

    不过他没有太多的时间去感慨，因为江阳也要开始最后的步骤。

    只见他将压好的豆腐切成小方块脱模，然后在一个巨大的盘子上将豆腐粗略的摆放出一个形状。

    接下来，观众便见识到震撼的一幕，只见江阳拿着一柄刻刀，在豆腐上划出一道道痕迹。

    他这是在豆腐上雕刻！

    要知道，豆腐可塑性是很小的，轻轻碰着就可能碎掉，早在豆腐上雕刻，其难度不比豆腐切丝来的低，甚至还更高一些。

    一划一削一挑，江阳不断重复着，豆腐连连在他的手下成型。

    这是一副华国地图！

    然后江阳将之前烹饪食材的汤汁，进行二次调味后，分别浇在地图不同的地方。

    与此同时，任鹏程的白菜也从蒸锅里端出来，重新加入清汤。每个碗里丢入一颗枸杞做调味和点缀之用。

    历经几个小时，天都已经快要黑了，两人的菜终于烹饪好了！

    菜品完成，江阳和任鹏程各自站在一边，两人互相看了眼，谁也没有服输的意思，皆是斗志昂扬。

    主持人见状，高声道：“下面我们将抽取两位幸运观众，大家请看大屏幕。我们一起倒数三声，停到哪个座位号，就有请那位观众上台来与我们的评委老师一起品尝这两道菜。”

    “三～二～一”

    ps：昨天忘了发，我一直以为我是发了的，今天就一起吧。